[食譜] 家庭熱炒店開張囉!炒水蓮
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熱炒店的蔬菜怎麼挑,水蓮是永遠的明星,無論主菜怎麼點,它總是大家桌上的那一抹綠意。
炒水蓮要怎麼樣才會變得好吃呢?
其實水蓮不是炒的,是用高湯稍微煨的。或是破布子、或是豬肉絲,用蒜頭爆香,加入豬肉煨出一個「湯頭」再將已經燙過切段的水蓮快速煨進油香蒜香。
所以,即使是簡簡單單的蔬菜,也是很用心完成的。下次進熱炒店,不要猶豫點蔬菜浪費錢了,水蓮簡單卻精彩的滋味口感,能讓大家多吃幾口又不覺負擔,因為便宜,因為翠綠,因為爽脆,因為在重油重鹹的主菜中它提供了一個味覺美好的轉身,疲憊的味蕾因此能繼續吃下一道重口的下酒菜,乾杯。
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