【訪美食】政商名流最愛限量先知鴨大安金賓私廚
吃貨訪訪吃什麼?
跟著不吃會死星人我一起探訪各種美味境地吧!
搭乘神奇電梯進入私人專屬饗宴🚪
大安區老饕應該都知道金賓滷味
但是你們不知道的是👉
就在他樓上還有一個名人匯聚的私廚空間
由服務過美國雷根總統的主廚Michael
和熱情好客的女主人Amanda
巧手上演一桌桌的客製化美味
✨手工PIZZA椒麻伊比利豬肉
標準拿坡里薄皮pizza使用蜂蜜及老麵製作
配料以大紅袍花椒與青花椒醬呈現創意
伊比利豬肩頰肉佐芝麻葉
吃起來香辣清爽又健康
厲害的是餅皮中間薄薄的一層承載滿滿餡料
拿起來時卻還是直挺挺立著不下墜
口感酥中帶軟不乾硬，完全是小細節見真章!
✨椒麻雞翅
薄皮香酥的美式炸雞翅肉嫩不柴
以中式花椒拌炒麻麻辣辣超涮嘴
✨松露蟹黃蒸蛋
松露其實並不適合高溫料理
以現刨佐餐最能凸顯風味價值
新鮮現刨的松露要戴手套處理
才不會因為手的溫度影響風味
蟹黃蒸蛋是使用藍鑽蟹黃膏與鮮鴨蛋
以蒸的方式盡量不影響食材的原味
蟹黃膏加入酒先浸漬除去腥味外更增添鮮香
最後大手筆點綴上一片片的義大利黑金剛夏季松露
用蒸蛋的餘溫引出松露的香氣
自上到下是濃郁的松露、細滑的蒸蛋與滿滿海味的蟹黃
味道層次豐富迷人
✨先知鴨
米其林名菜這邊也能享用❤
所謂先知鴨是嚴選28天大的baby鴨
經過3~4天的風乾醃製等繁瑣製程才能上桌
因為小鴨有貨量管制
從叫貨、進貨到製作完成需要一週的時間
所以想品嚐這道限量招牌的人一定要提前預訂
而這也是志玲姊姊最愛的金賓料理
baby鴨肉質非常軟嫩多汁連骨頭也可以咬碎!
正因為比較細緻不適合刀切
是由老闆娘Amanda為大家現場剪用
除了鴨肉的醃製風味也能品嘗到骨髓的鮮香味
✨蟹肉餅
加州式的可樂餅+配菜沙拉
圓圓厚實的可樂餅用藍鑽蟹肉製成
是以薄薄的麵包粉包裹後煎
看起來和外面油炸的很像
但卻是低油健康的烹飪方式
每一口咬下都是絲絲蟹肉
配上清爽的酸膜草拌沙拉
✨紐西蘭小牛排
常常被誤會不是牛排的牛排
是嚴選不到一歲的紐西蘭小牛製作
因為肉質細嫩而無法聯想到是牛肉
但它確實是牛但屬於白肉，對身體較無負擔
搭配小波菜、黑白紅綠四種品種磨製的胡椒
不用過多調味就能襯托出小牛的自然香氣
一旁色澤美麗的甜菜根泡沫
與耗工費時的薄脆現烤馬鈴薯片
都是新鮮食材現做的佐料，亮眼又健康
✨蘋果派
最後是純正奧地利甜點
這道是「聽覺的料理」如果看不懂
一口咬下就會有深刻體悟!
層層堆疊的表皮超酥脆喀滋聲響很療癒
帶有肉桂香氣的蘋果醬酸甜清爽不甜膩
吃過真的會想求外帶或單獨訂購
但主廚堅持就是只能現場吃
才可以品嚐這味覺和聽覺的雙重饗宴
📝$3000/人，午餐$15000起/晚餐$25000起
酌收10%服務費，用餐需提前預約
Instagram：foundfun77
FB：https://www.facebook.com/foundfun77/
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