之前做過一次培根可樂餅,覺得也太好吃了吧!當時咬一口就哇哇叫個不停,炸過之後的馬鈴薯果然有神奇魔力!後來一直想嘗試看看經典口味的牛肉可樂餅,難得買了一整塊的切達起司,只要切成小塊就可以很方便包進可樂餅,而且這起司的份量就是直、接、炸、開!原本幻想著要拍一切開起司緩緩湧出的畫面,太天真了,這一幕在氣炸鍋裡頭早已上演過了,開鍋後只能看到奔騰後的痕跡,好吧那也算是爆爆爆漿吧!
食材
馬鈴薯 3大顆
牛絞肉 200g
洋蔥 半顆
BBQ醬 適量
麵粉 60g
蛋 2顆
麵包粉 60g
奶油 20g
起司丁 100g
馬鈴薯削皮切片,加入奶油與少許鹽巴。不要切塊哦,片狀比較好熟也容易搗成泥。馬鈴薯放入電鍋,外鍋2杯水給他按下去。
熱油鍋後下洋蔥,中火炒到有點半透明、呈焦糖色。
洋蔥與絞肉拌炒均勻後,就可以下BBQ醬。或是用其他自己喜歡的醬料也可以!然後肉肉的部分就完成啦!準備進入美勞時間。
電鍋跳起來後讓他多燜一下再開蓋,先用叉子戳進去看看,如果很鬆軟就可以拿出來搗成泥。我是一手叉子跟一手小瓶子一起壓,只要夠熟都不會太難搗。如果覺得很難搗可能是不夠熟,最好再回電鍋蒸一下,不然手會很累!
搗成泥之後就可以把剛剛的肉醬加進來,混合均勻。
開始捏捏樂!準備包起司,挖一匙薯泥在手掌上,用手指把中間按出一個凹槽。
取一個起司塊,按進去!
用本能捏一捏包起來,稍微整理一下形狀,讓厚度均勻一點。
我做了12個包起司的可樂餅,剩下的做成7個原味小可樂餅。個頭非常不平均呢,這時候我就會安慰自己,吃的時候有時候會想吃大一點有時候想吃小一點,大小不平均到時候才有得選。
炸物三兄弟:麵粉、蛋液、麵包粉,準備好!麵粉跟麵包粉的容器口要寬一點,這樣可樂餅才好在裡面翻滾。
第一關:沾滿麵粉。
第二關:泡蛋蛋浴。
第三關:裹麵包粉。
氣炸鍋底下灑一點油,再一一排入可樂餅。
370℉(180℃)、7分鐘,翻面後再400℉(200℃)、7分鐘。基本上材料都是熟的,如果覺得顏色不夠美就再多炸幾分鐘,不用擔心外面太黑裡頭沒熟的問題。
好吃的爆漿可樂餅就出爐啦!我覺得搭配美生菜跟小番茄很好吃,雖然用氣炸鍋本身就不會太油膩,不過炸物搭配爽脆的生菜也有一點贖罪的作用,酸酸甜甜的小番茄也可以提供不一樣的層次!我相信配白飯也會很好吃,但已經充滿馬鈴薯了,你們…自己…看著辦吧。