「南台灣最難訂的餐廳」是很多人對AKAME的評價
僅開放每月最後一天的23:00訂兩個月後的位
一開放就秒殺比蔡依林演唱會還一位難求的熱門程度
使人更想一睹他的魅力
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近日曝光度極高的文化媒體VERSE創刊號
使用Alex彭天恩主廚再適合不過了
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用餐這天正好下著小雨
傍晚的天色搭配部落的寧靜
秋高氣爽的十分舒適
增添此次用餐體驗的氛圍
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AKAME除了擁有高名氣
以及專業的廚藝不說
Fine Dining的定義中食材、烹飪、食器到周邊等整體都需講究
然AKAME講究之餘更別出心裁的接地氣
一入座就立刻被刀具吸引
此為店家特地至花蓮銅門部落訂製
以勇士獵刀為概念，刀柄圖騰個別代表原住民文化中的不同意涵
(上圖中的為祖靈之眼)
視覺、觸覺、味覺都是原民文化和部落的體驗
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在料理方面
選用野菜、馬告、刺蔥、山芋頭等原住民食材
主食提供水鹿、小黑山羊、乳鴿等山產(平地豢養)
透過窯烤、醃製、發酵等方式詮釋
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主餐選擇嘗試
馬告葉輕燻水鹿里肌 煙燻鹽膚木起司
來自彰化豢養的水鹿，口感仍十分有嚼勁
帶有煙燻木質味道的起司相當特別
此外融入原住民吃肉時會搭配一碗湯的習慣
選擇山芋頭乾與多種時蔬熬煮的湯
還能涮入水鹿肉變換不同吃法
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台灣小黑山羊菲力
沒有濃烈的羊騷味
搭配磨碎的葵花籽，香氣和口感都加分
此外黑蒜泥微甜帶有淡淡的蒜香
很適合搭配小黑山羊肉一起食用
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我對法式料理的印象來自電影
擺盤精緻但用餐拘謹、繁瑣
AKAME並不如此
法式料理是個媒介、一個機會
希望藉由料理傳達生活、文化與傳統
在熱情的招待下
反而有到朋友家用餐的感覺
許多人問我好吃嗎？值得搶嗎？
「 才剛用餐完
我已經期待二訪了 」