吃什麼？主廚說了算／ 赤柯山加密園

赤柯山是花蓮玉里那邊看金針花的名勝，和花蓮富里的六十石山與台東太麻里的金針山為花東縱谷三大金針栽種區，在每年金針花開的時候，吸引許多遊客前去欣賞。

既然是遊客很多的地方，又是著名的金針花產地，自然少不了特產餐廳，而「加密園」，就是當地頗負盛名的店家之一。加密園的合菜有三菜一湯（800元）、四菜一湯（1000元）和五菜一湯（1200元）的選擇，但在菜上桌之前，除了確定會有金針之外，其他什麼都不知道，這種無菜單料理的點餐法，還真有點俄羅斯輪盤的刺激。

當天點了五菜一湯，菜多肉少，有不認識的菜去問店家，通常就會說「那是一種山菜」；但道明寺什麼杉菜呢？可能就是個終其一生的謎團吧？（是的，這句我很故意⋯⋯）

不管那些神秘的山菜原本以何種姿態在林野中存在，一旦以涼拌或熱炒的形式上桌，不敢口感是清甜爽脆或微苦回甘，都是自然的恩賜，都該好好珍惜。金針以酥炸與湯品的模樣呈現，前者有九層塔陪襯，加點椒鹽更有味；後者有筍絲相伴，是料多味美的鮮。

意料之外的驚喜是迷迭香油雞，雞肉Ｑ彈多汁，在咀嚼中散發迷迭香氣，出色但不搶戲，低調而不黯淡，讓人印象深刻。不小心就會讓人多吃一點飯的筍塊豬肉，筍塊有肉香但無肉腥，豬肉肥而不油，瘦而不柴，深得我心。（雖然我本身就比較愛吃肉，但這兩道可是大拇哥真心推薦！）

另外就是那個免費取用的檸檬香茅草，生津止渴齒頰留香，飯前喝開胃，飯後喝解膩，千萬不能錯過喔！

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