巴黎新浪潮咖啡的拓荒者 建構起巴黎咖啡雅痞聚落
TÉLESCOPE Café @Paris, France
咖啡館常常是很多人的夢想職業，包括曾當過超過十年時尚攝影師的Nicolas Clerc。在同樣熱愛的攝影與咖啡之間，選擇改由咖啡裡去捕捉人生風景。
被喻為巴黎新浪潮咖啡拓荒者的Nicolas，從不懂咖啡到熱愛咖啡，他的故事從巴黎人習慣的咖啡傳統裡開始航行。
去過法國的大家都能感受到，在那裏咖啡館的樣貌有自己的獨有特色，與亞洲受大型連鎖或日式咖啡文化不同，要點一杯黑咖啡，端上來的是espresso。然而在連鎖店之後, 美國東西岸興起第三波咖啡潮流，給予人咖啡更年輕的樣貌，這波浪潮在英國及北歐同樣盛行。Nicolas也受到這樣的潮流影響，決定在這股浪潮興起之初, 前往紐約學習新時代的第三波咖啡風格，2012年, 回到巴黎開了TÉLESCOPE Café。
TÉLESCOPE Café的店開設在巴黎2區的皇宮附近，穿過具有地標符號的皇宮拱廊，進入一條不是太熱鬧的巷弄裡。他希望憑藉自己曾經的經驗，去吸引一群對於咖啡有興趣，喜歡時尚又能接受新事物的人們, 前來體驗當時剛興起的咖啡浪潮。Nicolas描述自己曾跟著時尚攝影的工作前往不同的國家，由於對文化觀察的敏銳度，他有自信自己能為巴黎的咖啡帶來新體驗，一種帶有藝術家風格的第三波咖啡。
時間證明，Nicolas所經營的TÉLESCOPE Café的確達成他設定的目標，年復一年，日復一日, 他的店已成為咖啡雅痞的巴黎聚落。
Nicolas的店位在純粹的巴黎建物裡，卻藏著北歐的俐落簡約風格。較低的吧檯, 店裡的客人輕鬆地r就能與咖啡師就能聊著咖啡，像是咖啡豆哪裡來的？牛奶的溫度要怎麼設定等等。一開始Nicolas認為咖啡館就是把咖啡做好即可，卻沒想到許多人進來後，覺得咖啡很好喝，便開始與他聊起咖啡。這對於當時剛開店的Nicolas來說，完全別於過去印象中巴黎咖啡館的氛圍。也因為這樣，TÉLESCOPE Café漸漸形成一個咖啡愛好者的聚落，也被喻為是巴黎新潮流咖啡館的拓荒者。這些都是在轉業前的他，從沒想過的事。
被問到為何想開一家咖啡館？Nicolas回憶說道：因為你喝過好咖啡後，你的味蕾會有反應。有一次的攝影工作要拍攝咖啡，他心想咖啡有甚麼拍攝的價值？他的前輩跟他說：那是因為你沒有喝過好咖啡。起初Nicolas認為那為前輩攝影師實在太高傲。一直到他自己真正地第一次喝到讓他驚豔的那一啜飲，他的味蕾告訴他這咖啡明顯不同, 咖啡之路於是展開。
在TÉLESCOPE Café提供的咖啡是精選法國, 英國及北歐的混合豆，Nicolas說好咖啡的旅程很長，每一個步驟都是關鍵。他對咖啡的講究也可以從更換咖啡機的決心來看，從la marzzoco 置換成現今咖啡師的最愛Victoria Arduino。
去巴黎的時候，一早時總是散步前來TÉLESCOPE Café享受咖啡早餐，美味的可頌，搭配上一杯caffe latte，坐在暖色調的空間中，明亮舒服的淡藍色穿插在吧檯設計與餐具的色調中，將氛圍襯得格外柔和，就像TÉLESCOPE Café的精選混合豆所散發的舒爽氣息一般。
一場咖啡的尋夢記，讓Nicolas持續在此捕捉一幕幕咖啡風景。也證明了，或許攝影並不一定要靠相機而已！巴黎的咖啡風景, 也因此改變!
info: https://www.instagram.com/telescopecafe/
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*照片2, 3, 7, 8來自telescope cafe IG