仍在運轉的巴黎老時光
來到巴黎最古的自家烘焙咖啡
Café Verlet @ Pairs, France
如果你喜歡巴黎的老咖啡館，這家可能會跟你的想像有點距離。不是富麗堂皇，也沒有成堆的文人雅士的故事可以傳頌，然而它木質調所帶來的溫暖氣氛，讓整家店有了更多安穩的靜謐感。
與一般巴黎咖啡店不同，Café Verlet更像是一家專業的咖啡館，或是傳統的咖啡雜貨屋，販售著來自世界各地的咖啡、茶、香料及果乾。
源自於1880年代，CAFE VERLET的前身是一家食材供應商，應該也是存於現代巴黎最早的自烘咖啡豆咖啡店，當時即在自家店前自烘咖啡豆銷售給來店的客人。
1921年該店的接班人，於拉丁美洲進行採購之旅，才開始有限在Café Verlet現在的咖啡館原型。Verlet的咖啡豆來自世界許多著名產區，同時也有獨有的咖啡莊園，對於咖啡的追尋起源的非常早。早期烘焙的咖啡豆以混豆為主，其中幾款經典綜合豆至今能在店裡提供。
1960年代，Verlet已開始自烘稀少而珍貴的咖啡單品豆。Verlet的咖啡豆至今仍是手工烘焙，你也能像精品一般跟他們客製化訂製自己的獨特款咖啡豆。
每一天，在巴黎的烘焙工坊，Café Verlet會根據天氣及不同的咖啡豆，由專業的烘豆師進行手工烘焙。至於咖啡烘焙，據Café Verlet的說法，他們標榜傳統的法式淺烘焙，一種名為Robe de Moine的烘焙法。對於Café Verlet來說，太深的烘焙將對咖啡的香氣及風味鈍化，太淺則又造成酸度過重，因此Robe de Moine是他們尊崇的咖啡烘焙法，所謂Robe de Moine即是透過烘焙師的經驗將咖啡的烘焙色澤達到像法國牧師的長袍色一般。這即是源於17-18世紀的法式烘焙法。
而這麼多的歷史，我在去Café Verlet前完全不知。
位於羅浮宮附近，當時走去Café Verlet的街上是為了尋找其他的店家。偶遇的咖啡店，看起來有很深的歷史感，才讓我踏進去體驗看看。一進去店裡有一代一袋烘好的咖啡豆，上面插著產區的價格牌。深色的木質調讓整家店看起來很有老派咖啡館的專業感。在傳統的法國點咖啡，點黑咖啡一定是espresso，在Café Verlet也是一樣。我點了espressso，咖啡師問我要選甚麼咖啡豆，才知道espresso有很多咖啡可以選，不只是一種或是兩種。我忘了到底店裡有幾台磨豆機，咖啡機有校正過了嗎? (挑剔的靈魂浮上來了)。
整體來說，Café Verlet是值得造訪看看的咖啡店，至少當你去巴黎時，應該不會錯過羅浮宮，咖啡迷也不會想錯過屬於巴黎歷史一部份的咖啡店。
PS: Café Verlet當然也有很多茶的選擇，因為沒有喝過，因此不著墨。
Info:
Address: 256 Rue Saint Honoré
75001 Paris
Google: https://goo.gl/maps/9Ypdy7LgUeNgLjyc9
IG: https://www.instagram.com/verletparis/
照片第三張來自Cafe Verlet IG