2020感謝季－謝謝那些被我趕盡殺絕的螃蟹之滿滿蟹黃紅蟳砂鍋粥

今年的秋季螃蟹季似乎來的比較晚。才過完熱死人的中秋連假，就直接進入大家呼朋引伴吃薑母鴨溫補時令…一直到看到社群平台上友人們po著大啖紅通通的螃蟹料理的照片，才發現：啊~原來秋蟹的季節到啦？!

跟我熟識的朋友都知道我是煲粥狂，在去買早餐的路上，正想著什麼時候要去六必居、皇池溫泉吃粥，經過家附近的早市，看到路邊阿姨在賣活跳跳的蝦蟹，臨時起意拎了一隻紅蟳回家，又買了蔥、老薑，準備自己動手來煲粥。（之後又加買了挪威鯖魚回家存著，想吃宵夜再出動）

煲粥是一件很簡單的事，但殺蟹卻不簡單。所謂「功欲善其事，必先利其器」，建議想自己在家料理螃蟹的朋友，可以google「螃蟹剪刀」，上網或到家附近的五金居家雜貨行都買得到，我買的還附兩支螃蟹肉叉，擁有了它，就可以輕鬆拆卸螃蟹，把不能吃的內臟和髒髒的肺都先剪除掉，雖然不到優雅，但也不需費什麼力。但強烈建議，大家一定要小心螃蟹的鉗子啊~~，我二年前被瘋狂求生的螃蟹夾到，傷口紅腫去看醫生時。醫生說：「被夾傷再打破傷風已經沒用了啦，只能吃抗生素抑制發炎感染。」掛號時診所護士聽到我要看的項目，完全能微微感受到異樣的眼光…。

至於如何殺蟹，網路上都有處理的方式，和詳細的步驟說明和圖示，我就不多加贅述嘍。但簡單來說，就是直接把螃蟹翻過來，把他肚子上那塊三角型的蓋子扒開，之後看你是要再把背蓋拆掉ㄝ腳和蟹身一起蒸煮處理，或是像我一樣為了煮粥，把腳剪掉，再用剪刀把蟹身裡的臟和一條一條的腮整個除掉，分成二到四塊；而蟹蓋上的蟹黃蟹膏，我習慣用湯匙挖出來料理，基本上不會把蟹蓋丟進鍋裡與已從生米煮成的濃粥一起熬。為了去腥，也會加入米酒、微辣老薑絲、和青蔥，簡單加入鹽巴調味。

除了一起煮過的的切末青蔥外，盛碗後，我也會再加上生青蔥增添其特有的辛香氣味。偶爾則加個蛋花，灑上白胡椒，更別有一番風味。自己煮的好處就是，想加什麼都可以，加魚、加肉、加蛤蠣、加草蝦隨你高興。而且如果家裡有小電鍋的人，其實用電鍋煮，只要把料加進鍋內，按下開關等按鍵跳起就好，中間還可以做其它的事，想吃的時候再吃。

如果你也喜歡吃煲粥的話，建議自己在家DIY熬一鍋你專屬的風味粥，獨享或與你所愛的親友們共享都可以!