【食記】台北| 忠孝敦化* 起上小法師牛舌炭燒專門店 不用飛日本仙台也能品嚐的舌根美味
「起上小法師牛舌炭燒專門店」位於東區，緊鄰捷運忠孝敦化8號出口，步行僅需5分鐘，老闆是已有十年碳烤炙燒經驗的台灣人，為了開立這間牛舌專門店，還遠赴日本仙台取經，會取名起上小法師，除了是因為老闆另一家店用了不倒翁達摩的logo，而達摩在日本就是起上小法師外，也象徵在炭活旁百煉而生的陳年經驗，與堅持不倒的職人精神。
餐廳店裝為簡約雅致的日式風格，店中有許多隨處可見的日本元素，桌數約7桌2-4人座位，及一排可容納6人的吧台座位區，牆上及菜單上都能見到一隻名為 「阿諾」的英國鬥牛犬，原來它曾是老闆的愛犬，雖然已經去天堂，還是以這間店，道盡對愛犬的思念。
老闆現在同樣養了一隻英國鬥牛犬，名為 「史特龍」，所以菜單上除了阿諾，也能看見史特龍的名子XD 其實菜單上還有特別針對牛舌的說明，舌尖較有嚼勁、舌中段較脆彈，最嫩Q的部分則是在舌根，如果不知道吃什麼店家也能推薦，如果是不吃牛的饕客，也有豬、雞和白鰻定食可選擇，不過來牛舌專門店，不吃牛不是對不起自己嗎??
點餐後，店家會送上自製的醃漬小菜及蘿蔔，傑森大大與友人對此都讚不絕口，非常入味。
阿諾牛舌+骰子牛舌 $1180
除了上面菜單上看到的一般定食，也有雙牛舌主食餐可選，傑森大大這次很貪心的點了阿諾+骰子牛舌，就是要雙重享受，不過這定食出乎意料的澎湃，居然有三道配菜、一碗空心菜、越光米飯，清燉的牛舌牛尾湯，佐料還有炸九層塔、鹽蔥、蒜片、阿里山白山葵及黃芥末，太划算了吧!!
阿諾牛舌厚1.5cm，是舌根的位置，以厚切手工炭烤，肉質Q彈細嫩，豐美油汁的包覆，原味就很好吃，重口者可搭配鹽蔥，個人推薦搭配白山葵或鹽蔥食用，風味更有層次。
骰子牛舌則是2cm的角切，是舌中段的部分，吃起來比較脆彈，肉質緊實多汁，烤至焦厚的外皮，使得咀嚼時香氣在舌尖中綻放，建議搭配炸九層塔或蒜片一起食用，更加唰嘴。
小菜部分，起司涼拌豆腐(上)清爽開胃，適合一開始吃，辣子雞丁(中)微香微辣超下飯，牛舌不夠配就靠它，最後是滷牛舌(下)，入味軟Q有嚼勁，也很適合配飯。
吃了重口的烤牛舌，再配這碗清燉的牛舌牛尾湯，剛好去油解膩，加入蔥白的湯頭超清甜，牛舌牛尾也燉煮軟嫩，整個set吃下來，真的是無可挑剔，只有一項煩惱，就是邊吃邊聊天，湯會慢慢失溫，老闆會跑來提醒你要趕快喝(超貼心)，但也不會到冷掉，還是溫暖好喝。
豬盛合定食 $520
友人點的豬盛合定食，能吃到伊比利豬、鹿兒島黑豬和台灣松阪豬，滷牛肉換成胡麻龍鬚菜，湯品則是蛤蜊湯，至於味道如何? 傑森大大沒吃不予評論，畢竟來牛舌專門店吃豚肉，接受評斷本來就有失公允，不過友人說也不錯，就留給不吃牛的饕客自行品嚐了。
傻眼!! 想不到套餐居然還各有一份甜點和水果，完全始料未及，這不像我認識的東區餐廳阿XD
上部為日式蕨餅，下部為兩塊小玉西瓜&兩塊芭樂，吃起來就是大家印象中的那樣，這個再形容就太浮誇了。
整體而言
「起上小法師牛舌炭燒專門店」大概是繼上次吃燒肉中山後，再次覺得物超所值又美味的碳烤套餐了，雖然店面不大，老闆親切的招呼、鹽烤功夫了得的牛舌，及用心不馬虎的配菜，都讓傑森大大願意再訪，如果是喜歡狗狗的饕客，幸運的話也會看到史特龍在店裡穿梭唷!!
📍店家資訊
起上小法師牛舌炭燒專門店
台北市大安區敦化南路一段160巷6號
營業時間：周一至周日 12:00–14:30, 17:30–21:30
電話：(02)2778-8608
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