【尋味。台北】酒菜市場：都市角落的精緻草莽
台北是個幾乎24小時都在活動的城市，只是早晚在不同的場域熱絡著。也就因此，當想要好好吃個宵夜喝個酒，許多居酒屋、熱炒店、餐酒館就在城市的無數角落等待來客，服務到午夜。但如果你覺得居酒屋不合胃口、熱炒店太喧鬧、餐酒館又太正式，酒菜市場會是個獨特的選項。
台式居酒屋/酒館
酒菜市場如其名，有菜也有酒。店家提供含清酒、啤酒、精釀啤酒、威士忌、高粱等不同酒精，每種款式不多，畢竟醉翁之意不在酒，在這裡是要開心聊天的，沒那個閒工夫細品。雖如此，精釀啤酒還是選得有趣，與店內的台味裝潢莫名的和諧。
在這裡，你可以很自然的把酒言歡，因為每一桌都正在這麼做。吃了二三十年大大小小的餐廳，我一直認為客單價超過150的場地賣的就不能只是食材與烹飪技巧而已，而是從進店門開始（有的甚至從訂位開始）到離開餐廳這段時間的體驗。酒菜市場就是一個範例，背景音樂剛好夠大聲、裝潢桌椅讓人放鬆想翹腳斜坐、燈光不這麼明亮製造放鬆氛圍，加上兩瓶酒跟幾道小菜，就是個輕鬆談笑的夜晚。這是種老闆希望你在進店開始就忘記門外會發生的生活瑣事，給我在這裡開心完了才能走一般的親近感，也是值得推薦的原因之一。
好酒還需好菜搭
然而身為一間餐廳，東西好吃且吃得飽，才是體驗當中最重要的部分，否則就不該稱為餐廳了。酒菜市場的菜色在本土中加入剛剛好的創意，是一種新台灣人的感覺。為什麼說剛剛好？這些菜色經過些許改造但仍然主題明確且親民，不像有些號稱創意、解構、靈感噴發的餐廳/菜色，一邊吃還得一邊燒腦，那與餐廳初衷就不一樣了。在酒菜市場吃東西，你只會覺得哇這滿有創意的嘛，說著滿好吃的同時當作話題的助興劑，然後點下一杯酒。
桂花蜜與鹹豬肉通常不會被聯想在同一盤裡，但吃了一口才發現是意外的和諧。雖然台灣人對於鹹與甜的搭配再熟悉不過，可居然沒有人想過有這種搭配？和諧的同時又可嚐出濃濃的台灣味，馬告、茴香子等香氣隱隱流竄，再加上點沙拉的酸點綴，整道菜立體感相當好。
滷味有多樣可以選擇，比起路邊攤的滷味來說甜了一點點，相對柔和。牛三寶則滷得透徹，濃厚鹹香加上鮮彈口感，沾上辣醬與甜椒桔醬各有風采。說到桔醬就不可忘了鴨胸，舒肥後再煎過，搭配過貓一把，與醬汁形成三者良好的平衡，在口感、香氣與味道上皆有唱和，同樣是屬於台灣人的一首歌。
台灣味
台灣人以人情味自豪，此味也可稱為台灣之一味。在酒菜市場裡面吃到的，除了用不同於中菜的手法詮釋的台灣菜，更能感受到身在人情味之中的體驗。另一個優點是價格挺公道，比起居酒屋或餐酒館都便宜不少，台灣便宜的不只是小吃，還有快樂的味道。若不餓就多點幾道滷味小菜配酒，餓了也有雞鴨牛肉可吃，且營業到半夜一點，當真是宵夜的好選擇。
順帶一提，此處尤其適合帶國外回來的台灣朋友來吃。這類朋友在國外吃了太多的熱狗、牛排、炸魚薯條或壽司，回台灣就是想吃點家鄉的味道，總有人會帶他們吃碗滷肉飯、牛肉麵，但不會有人像你一樣懂情調又了解他的懷鄉之情。帶來這裡，他下次回來一定還找你吃飯。畢竟，有些味道要跟對的人吃，才會完整呢。
