煮研所｜料理食譜｜黑金奢華！給你滿滿海味 #清炒蒜辣墨魚海鮮義大利麵

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別看我的外表烏漆嘛黑
這可是數一數二好吃的豪華黑金墨魚麵
要吃多少海鮮就加多少料（直接獻給你整片大海也在所不惜～）
如此奢華的料理～跟著食譜在家也能輕鬆做到唷！

❑　2 人份

【準備食材】
– 彩椒 2顆（黃紅都可，也可混搭）
– 青辣椒 1根 （可省，愛吃辣的可加到2根）
– 紅辣椒 1/2（爆香點綴用）
– 蘑菇約 6-8朵
– 魷魚or花枝 2隻
– 墨魚麵 約 250g（面積約兩個10元硬幣大小）

【調料】
– 橄欖油 些許
– 烹大師干貝風味粉 約1大匙
– 煮麵水 1碗
💡 煮完麵後記得要留一碗起來！
– 鹽巴 些許
– 白酒 些許

STEP 1
將彩椒與青辣椒切絲，蒜頭、蘑菇、紅辣椒切片配用

STEP 2
將魷魚（花枝）切圈備用，想吃任何海鮮（可放蝦子/蛤蠣/淡菜/干貝等）都可以先備好
💡 蛤蠣記得要先吐沙

STEP 3
煮一鍋沸水，加一點橄欖油後，將墨魚麵下鍋煮軟
💡 加點橄欖油可以防止麵互相沾黏

STEP 4
每批義大利麵因麵份含水量等因素會導致煮軟時間不同，固可參考麵袋上指示時間，要比麵袋上少約2分鐘起鍋（通常約8-12分鐘）
💡 比麵袋時間減少，為了不讓麵炒過頭導致麵體過軟

STEP 5
倒出一碗煮麵水並加入烹大師干貝風味粉混合攪拌，變成高湯備用

STEP 6
起油鍋，依序加入蒜頭與紅辣椒爆香

STEP 7
先加入彩椒、蘑菇、青辣椒拌炒，炒軟出香味後再加入海鮮拌炒（加入海鮮時可加入一點點白酒去腥）
💡 海鮮拌炒熟後可先夾起，最後再加入避免過老

STEP 8
加入墨魚麵拌炒，並分批加入高湯，讓麵體吸收精華且避免太乾

STEP 9
最後撒上些許鹽巴與用些許白酒嗆鍋邊，即可起鍋！


配上一瓶你愛的白酒
又是一個迷人微醺的奢華之夜🥂