【蟹中王者回歸】松葉蟹11/6封漁解禁！日本天皇級的冬季旬味
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松葉蟹，又名為「越前蟹」，是日本三大蟹之一！(另兩名為帝王蟹、毛蟹)，松葉蟹產地集中在山陰地區，包含鳥取、島根、兵庫、京都、福井、石川等地，自明治時代起，每年即自山陰地區嚴選螃蟹進貢給日本天皇。
被評斷為頂級的松葉蟹一隻要價台幣$5萬，到底這號稱「蟹中逸品」有何魅力，可已擄獲眾多老饕的味蕾，或許可以從幾點說分明。
1. 蟹蛭愈多肉質愈好：
蟹殼上一點點密集的黑色小點，像粉圓般的還偶爾會鑽出細長的白色小蟲，可別以為是長蛆，這種寄生小蟲為「蟹蛭」，那黑色囊泡則是她的卵。
有關蟹蛭越多越好吃的傳聞眾說紛紜，其一是有蟹蛭代表已換殼一段時間，所以可能會有更豐滿的肉；另一說則較為單純，通常認為蟹肉夠營養才會長滿蟹蛭。
不過看到這滿是黑點的蟹殼，不免還是會驚嚇，但其實只要用水就可以沖洗掉，不用太擔心。
2. 禁漁季時間有限：
不過日本對捕松葉蟹有嚴格規定，只准在每年11/6日→隔年3/20採捕，且太小隻必須丟回海裡；而且每隻抓上來的螃蟹都有「身份證」，認明黃色的塑膠牌子，就能知道產地來源，或許是數量稀少在加上層層把關，每年松葉蟹的拍賣價格更不斷飆漲。
3. 一蟹多吃超美味：
若來到鳥取，品松葉蟹最推薦生食，或者可先將活蟹簡單川燙，再以冰敷降溫，也能吃出蟹肉本身的鮮美。另外，蟹身則適合做燒烤或者火鍋，濃郁的蟹膏更是整隻蟹的精華所在。
圖片來源：鳥取縣觀光局、Japan Photo Library
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