晚上耗時了一小時，終於打完最後一場戰役，讓小羽跟赫赫雙雙睡去，相信這也是許多爸爸媽媽們睡覺前的一場惡夢，忙完之後覺得一整天最後的力氣都被抽光了，肚子也稍稍餓了起來，這時候小赫爸爸說「那就來盤熱炒店的經典名菜
蔥爆牛柳吧！」，蔥爆牛柳不僅味道好吃，同時為只有肉類蛋白質，所以吃起來也比較沒有罪惡感啦~~~~（小赫媽媽自我安慰地說道）
其實蔥爆牛柳做起來並不困難，跟著小赫爸爸一起來做蔥爆牛柳吧～
材料：
✓ 牛肉 400克
✓ 蔥 2支（切段）
✓ 蒜頭 4-5瓣（切末、切成小碎塊都可以）
牛肉醃料：
✓醬油 2大匙（1大匙為15cc）
✓米酒 2大匙
✓麻(香)油 少許（幾滴即可）
✓蛋黃兩顆
✓白胡椒 少許
調味料：
✓醬油 1大匙
✓米酒 1大匙
✓素蠔油(蠔油也可以) 1大匙
作法：
步驟一 先將醃料與牛肉抓勻，醃製15-20分鐘
步驟二 下油用中小火，先將牛肉過油炒至半熟（步驟二可做可不做）
步驟三 原鍋直接將蒜頭下鍋爆香（想加洋蔥者這時候一起爆香就可以了）
步驟四 將牛肉與調味料倒入拌炒至牛肉7-8分熟
步驟五 將蔥段加入稍微拌炒一下即可
※小赫爸爸自己在烹煮的過程中，幾乎都是用中火而已，這樣即使在廚房內動作沒這麼熟練，東西也不至於太快過熟或燒焦，並不一定要像熱炒店那樣大火快炒，也一樣可以吃到不錯的風味唷！
其實中式很多熱炒類的牛肉料理，做法都差不多，只是在於調味料或是醃料主要的那一味調味料不同，做法其實並不困難，主要是在於火侯上如果用熱炒店的大火會比較難控制，再加上家中不一定有像熱炒店的炒鍋，若是像小赫爸爸都是用一般的平底鍋、不沾鍋，那就建議中小火炒就可以囉，大家一起來試試看吧～
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