(台中/鹽之華) || 七期的高級法式無菜單料理、米其林一星精緻料理 || MissChaChadiary
今年不能出國玩
就決定讓自己好好的吃飯
這次去台中米其林一顆🌟的「鹽之華 」
位在七期的高級法式無菜單料理
黎俞君主廚對食材的講究、做工的堅持
如法國料理對挑選最高級鹽般的講究
料理的價位分為
$2280、$3280和$5280/人三種
這次選了一個中間的價位
💰3280/人+wine paring
一開始會先上橄欖油和烤麵包
Appetizer
💡1 覆盆子洛神玫瑰杯(又稱親吻玫瑰)
💡2 洋蔥晶凍/ 杏仁酥餅
💡 3 白帶魚可麗露
💡 4 玫瑰蟹肉柚子
Main Course
💡5 煎鴨肝蘑菇濃湯
💡 6 蝦膏甜菜龍蝦
💡7 松露法式鴨胸紅酒醬
Dessert
💡8 檸檬橄欖油蛋糕
💡9 自選小甜點
💡1-2三道開胃小點
「覆盆子洛神玫瑰杯」混合
高湯和洛神玫瑰做成晶凍狀
直接就口將晶凍咬碎，
很像親吻玫瑰故得其名🌹
微酸帶花香味非常適合作為開胃菜
「洋蔥晶凍湯」和「杏仁酥餅」
味道輕盈可口～😋😋
💡3白帶魚可麗露
外層是巧克力做成的可麗露殼
包覆白帶魚奶油慕斯☁️
形成一種微鹹微甜的口感
但可能我本人比較愚笨
分辨不出白帶魚 感覺很像鮪魚沙拉
💡4玫瑰蟹肉柚子❤️
蟹肉上方覆蓋柚子香檳泡泡🍾️
建議攪拌均勻後食用
超鮮蟹肉加上水果香氣
好吃到我都要轉圈圈了⭕️
本次的最愛之一
💡5 煎鴨肝蘑菇濃湯
香煎調味過的鴨肝口感談嫩
既可以單吃到煎鴨肝的美味
也可以單配熬得濃濃的蘑菇湯食用
有一種層次提升的感覺
💡6蝦膏甜菜龍蝦❤️
蝦膏和甜菜醬煮成的醬汁
完美的提出龍蝦的甜味
入口的瞬間內心都撒花🎉
感覺吃到目前最好的龍蝦做法
這道也是今天的最愛
💡7 松露法式鴨胸紅酒醬❤️
五分熟的鴨胸口感類似高級版菲力
老實說我本來還有點看不起它
外層略酥內部軟嫩的口感真的很優
沒有過度調味 一點紅酒醬即可
再來個大大的愛心好喜歡☺️
💡8檸檬橄欖油蛋糕
第一次吃到橄欖油做得蛋糕體
入口即化的感覺很清爽
搭配檸檬晶凍超美味又解膩
💡9 黑森林甜點車
可以自選三種甜點
✔️開心果泡芙
✔️覆盆子軟糖
✔️黑加侖子小點
主廚會針對選定的價位搭配食材
也會事先跟你討論是否有不吃的東西
有種再開福袋的感覺XD 卻道道驚喜
環境是舒適奢華亦不擁擠
📍鹽之華法國餐廳
台中市西屯區市政路581-1號
06-422520991
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