忠孝敦化 Tart Taipei
網上對有個稱號叫塔界精品
由香港出生，以法式料理為基底的林明健主廚這次在東區開了一家酥塔專賣店，結合了家鄉的風味跟法式料理的工法
並選用了「豬油」代替了奶油，
跟傳統做出了區別，因此手法更為困難。
貪吃的我，直接點到5顆來吃
#黃金流沙塔
鹹蛋黃一直是我非常喜愛口味，但他卻是很講究功夫的，不只是食材要新鮮手法也很是重要
如何保有鹹香之氣搭配上奶油乳酪我非常愛
#無花果瑞可達起司塔
新鮮的無花果搭配上柔軟帶有鹹味的奶香，口腔中散發出的淡淡的肉桂香，後拿發現了中間有一層紅紅的酸甜酸甜，詢問之下才得知是波特紅酒煮的醬汁。
#楊枝甘露塔
這一款我也很是喜歡芒果的餡隱藏著一顆顆的西米露，上頭擺滿了柚子果肉吃起來很清爽，但卻感覺少了一點酸感與層次。
#斑蘭咖椰塔
這款讓我有點驚艷到，以LONGTAIL的經典甜點 #法式咖椰吐司 作為變化，我個人覺得好吃但卻沒什麼心儀的點。
#焦糖布蕾塔
就比較中規中矩，個人的影像不是很深刻
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總結：
我非常推薦大家一定要到店裡品嚐，有機會了話更應該LONGTAIL吃吃看主廚的料理。
對了對了記得線上訂位，因為每天都是有限量的喔，畢竟耗費四日才可以成就香、脆、酥、鬆完美⼝感。
開幕時間11/24 11點已經開幕9天嘍！！！😋
#保羅食評 #保羅品味日常#星級廚師
#米其林一星 #林明健chef