麻油蛤蜊雞火鍋（卜卜鍋）

［ 麻油蛤蜊雞火鍋 ］

這幾天真的是冷到有看見欸🤣連高雄已經好多年的冬天根本不冷，這幾天才有一點冬天的感覺了呢😍我愛的冬天終於來了～～～
冷冷的天大家一定都會想到火鍋，今天我們就吃很補的麻油火鍋啦😝
最近忙著搬家勞心勞力的，我跟胖爹2個人真的都需要好好補一下💪滿滿的蛤蜊和剛剛好份量的雞肉，搭配 @jinhongoil_official 的胡麻油😍下去煸薑～真是歐買尬的好香好好吃😋
這個冬天你們一定要試試看我們這個卜卜火鍋喔🍲
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🔸食材
土雞腿1隻、雞翅2隻、蛤蜊2斤、老薑1段(約10cm)、黑麻油5大匙、雞高湯1罐。
🔸作法
1.土雞腿、雞翅請店家切段，放入bruno深鍋中乾煎至出油，兩面赤赤後，取出備用。
2.老薑切薄片(或用削皮刀削成長條狀)，利用鍋中剩餘的雞油，加上黑麻油用小火爆香至邊緣捲曲、水分接近乾燥的程度。撈出薑片備用。
3.原鍋中放入步驟一的雞肉塊拌炒，兩面均勻包裹麻油之後，倒入雞高湯與約1罐容量的冷開水煮滾。
4.雞肉約6-7分熟的時候(沒有冒血水，雞肉略為膨起)，再上面放入蛤蠣與步驟二的薑片，蓋鍋蓋悶蒸至蛤蜊殼開即可食用。
📣這個食譜是類似澳門卜卜鍋的作法，吃的時候可以先撈出蛤蜊以免越煮越老。剩餘的湯底可以當成火鍋，繼續加入喜歡的青菜跟食材。
📣一般都是把老薑切成薄片，這次我們發現用削皮刀也可以有很好的脆薑絲效果，但也很需要控火的技術。不過因為bruno不沾又自動控溫的緣故，只要保持中低火的段數，就可以很簡單的煸成又乾又脆的薑片或薑絲。
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