|DayDreamyGirl Backküche白日夢女孩烘焙廚房|椰絲蛋白餅Kokosmakronen

Kokosmakronen椰絲蛋白餅正如其名，每口咬下去都吃得到滿滿的椰絲，及聞到濃濃的椰子香氣。Kokosmakronen這個甜點主體是蛋白霜，製作起來十分簡單，材料也只需要椰絲、蛋白跟大量的糖，更是德國聖誕時節，家家戶戶都會製作的甜點。 德文Ｍakronen意指果仁蛋白餅，英文是Macaroon，這詞源自義大利詞Ｍaccarone（意為糊、膏），是在1972年於義大利的修道院所發明。在法國大革命期間，有兩位修女掩藏在法國東北部的南錫鎮中，製作果仁蛋白餅並販售來賺取生活費，大家都稱他們為果仁蛋白餅姐妹。而這個食譜傳到歐洲的猶太人，變成為逾越節的膳食，因為果仁蛋白餅算是一種無酵餅，而猶太人在逾越節時不吃任何麵粉發酵製成的食物，因此這類的果仁蛋白餅在逾越節時就時常出現在猶太人的餐桌上。 烘烤Kokosmakronen時，滿屋子的椰香氣，有點像是德國版的馬卡龍，因為主要都是蛋白霜製成，外脆內鬆軟。既然是德國版馬卡龍，吃起來就像馬卡龍糖分較高，很適合搭配無糖茶或咖啡一起食用，這簡單樸實的甜點，保證會讓你一口接著一口，停不下來。

∞預備 Preparation
☞將苦甜巧克力、白巧克力隔水加熱融化(裝飾用)
☞烤箱預熱140℃烤箱
☞準備烤盤鋪上烘培紙

∞食譜 Recipe
-蛋白4顆 Egg White 4
-香草糖 1Tbsp (選擇) Vanilla Sugar 1Tbsp (Optional)
-鹽 1Tbsp Salt 1Tbsp
-砂糖 180g Sugar 180g
-椰子粉 250g Coconut Powder 250g
-肉桂粉 1/4Tsp Cinnamon Ground 1/4 Tsp
-白巧克力 適量 Ｗhite Chocolate Q.S
-苦甜巧克力 適量 BitterSweet Chocolate Q.S
-裝飾糖粒 適量 Sprinkles Q.S

  ∞文字做法 Instructions
1. 將蛋白、蛋黃分離，蛋白打入無水無油的調理盆中
2. 使用電動攪拌器，將蛋白打出粗泡泡後，加入香草糖及鹽
3. 繼續攪打蛋白，分3次加入砂糖，將蛋白打至拉起呈現彎鉤狀
4. 在椰子粉中先加入肉桂粉攪拌均勻，倒入蛋白霜中攪拌均勻
5. 使用小號的冰淇淋勺，將椰子蛋白霜挖起放上鋪上烤盤紙的烤盤上 （如無冰淇淋勺，也可使用擠花袋剪開口擠上，或直接用湯匙挖）
6. 放入預熱140℃烤箱下層，烘烤17-20分鐘，表面呈現金黃色即可
7. 放涼後的椰絲蛋白餅，可淋上融化得巧克力並撒上糖珠做裝飾

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音樂
Synchronization for online use
O Tannenbaum
MAYA FILI
Synchronizationfor online use
Winter House
THE PIAN
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