還記得上一篇我們聊到Flat White是怎麼出現的故事嗎?我們繼續看下去他又是怎麼出現在各個咖啡館裡的... 如果上次沒看到 可以倒帶到最好聊的coffee live haus 咖啡專頁 有完整的Flat White誕生史
Flat White 第二部曲開始
風靡個人咖啡館是誰帶動起Flat White?既然Flat White是紐澳咖啡館的經典之作，當個人咖啡館風潮隨著第三波咖啡的擴張，這款看起來與拿鐵差不多，卻有他自己講究之處的咖啡!喝過的咖啡師即刻就能體會到他是一款在拿鐵之上，更強調個性的咖啡品項
{Flat White如何從個人咖啡館開始拓展}
1990年代開始是美式連鎖咖啡發展的天下，而在這類的咖啡館流行的是拿鐵。直到2000年開始，個人咖啡館浪潮(所謂第三波咖啡館風潮)逐漸成形，Flat White這款充滿職人精神與擁有獨特咖啡個性的飲品，隨即讓個人咖啡館主人們躍躍欲試，各自站在Flat White的基調上，發展出屬於自家咖啡館調性的版本。於是Flat White隨著個人咖啡館的擴散，成為第三波咖啡館的經典款飲料。
{那大家是如何定義Flat White呢?}
有幾個要點:
一定是小杯的，也一定比拿鐵小杯，絕不會有大杯的。然後根據自己店裡找到的不同個性杯款，創作出屬於自己店裡的Flat White。甚至還有咖啡師特別強調濃縮咖啡的內涵，特別選定必須使用Ristretto(短版濃縮)，藉以表現出更甘甜的咖啡口感。
個人咖啡館的Flat White特徵:
1. 一定是小杯，也一定比拿鐵小。
2. 奶泡一定要細緻綿密平滑覆蓋在杯上，奶泡比拿鐵少，即使如此，熱蒸奶要夠綿密到能夠拉花。
3. 沒有大容量的。2010年前，Flat White都還只是個人咖啡館裡的要角。
以上的描述是不是跟你的經驗有點不大一樣？
那很可能你是從美式連鎖咖啡開始喝起的。所以連鎖咖啡又怎麼與Flat White搭上線呢？他們起了甚麼化學變化？Stay Tuned~
article by Coffee Live Haus
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