地瓜球球球 ((手作り

今日飲食：奶皇包*1、芋泥包*1。和風雞肉沙拉*1、地瓜球*N、炸年糕*6(？。
運動：30分鐘以上。

    大家喜歡下廚嗎？不管是鹹食或是甜食，自己動手做料理對我來說有種說不出的療癒感~
所以，1/2的連假第二天，在睽違了大約半年之後，來嘗試了空心地瓜球。
    現在就來講講我的手作心得~

材料：1.地瓜。sweet potato。紅黃紫隨意，自己爽就好~
          2.木薯粉。tapioca starch / sweet potato starch。(=地瓜粉=樹薯粉)。是的，他們是一樣的東西。不要懷疑，就算市面上有分類，但本質就是同一個。就像外表再斯文、再總裁、再讓人心花怒放犯花癡，渣就是渣。種豬的內在是不會改變的。(直接偏題wwww)
          3.砂糖。sugar。有些食譜上會說用「細砂糖」，不過我今天用一般的台糖二號也很成功~

基本三樣東西的比例，地瓜：木薯粉：砂糖 = 1：0.5：0.3。不喜歡吃太甜，糖可以改成0.2的比例，不過我家都是螞蟻，所以今天是用0.3下去做滴！

步驟！！！
   一、地瓜扒皮、切塊、蒸熟。

二、蒸熟的地瓜用湯匙壓成泥，和砂糖混合均勻。

三、木薯粉分2~3次加入，搓成不會黏在手上的大團(木薯粉的顆粒很大，要好好揉喔！)

四、分成小小團。說是「彈珠大小」比較剛好，因為下油鍋後還要壓，會澎成虛有其表的胖子XDD
我做了兩次。最後覺得，把大團搓成長條狀，再切成1.5~2公分的大小比較可愛方便。

油鍋篇~
    因為做了兩次，共炸了快五次，所以有些些許的心得，希望大家嘗試的時候，不會太失敗。 嘿！
用大火熱油，油溫有人說130，有人說150。不過家裡沒有溫度計，所以我是用 筷子 ！只要筷子插入油鍋裡時，筷子的周圍會出現許多小泡泡，油溫就是OK的啦~

    熱油完成後，轉成小火~然後把地瓜球們一次放入鍋裡。這裡就看家裡鍋子大小，一次放太多的話，地瓜球們等等會沒有地方膨脹的！(可以輕輕推他們一下，不然會黏鍋底。)
    等到地瓜球們像煮湯圓一樣浮起來的時候，就把火轉成中火，然後開始用漏勺霸凌它們！大概漏勺壓個4次左右就會膨脹到最大化了。(如果漏勺不夠大，就一個一個壓，不然地瓜球會變雙胞胎...)
    最後，再轉成大火，讓地瓜球在裡面待個30秒，逼出身上多餘的油脂。就可以出鍋啦！！！

經典空心地瓜球 讚

啊...那個...成品的地瓜球，已經...被家裡沾著煉乳吃完了，沒拍照XDD。封面是網路上抓的，不要吉我！！！