冷颼颼的冬天，當然得來一鍋熱騰騰的火鍋才過癮，尤其火鍋樣式多又美味，自然成為冬季聚餐首選，除了在家要吃火鍋，連出外也要選火鍋餐廳，而且還會選擇「吃到飽」來飽餐一頓，有些人甚至為了回本拚命吃把一餐當兩餐往肚子裡塞，在暖衣飽食後卻忽略這樣一頓吃到飽的火鍋熱量有可能破3000大卡，幾乎是相當於11碗白飯的熱量，遠遠超過成人一整天所需的1800大卡熱量，不只熱量超標，鈉攝取量更高達5000毫克以上是每日鈉建議攝取量(2400毫克)的二倍以上，光是吃一頓吃到飽的火鍋就可能會讓人增加0.3公斤，一個冬天拚命吃火鍋，可能讓你的體重不知不覺中也越來越有份量。
那火鍋難道都不健康嗎？其實只要你選對食材，挑對湯底，火鍋也是可以吃的很健康，也不用怕一個冬天吃火鍋下來又讓自己體重增加好幾公斤。火鍋要吃的健康，除了要注意攝取的總熱量外，也要留意鈉及纖維攝取量。
以火鍋湯底來說，不同鍋底的熱量和鈉含量可是天差地別，而且吃火鍋不喝湯除了可以減少熱量攝取外，也能降低鈉及普林的攝取。那火鍋湯底要怎麼選擇呢？仔細看好各大湯底的熱量，避免踩到地雷，讓你吃火鍋卻肥了身子。
火鍋湯底熱量比一比 （一鍋以1200ml計算）
起司鍋3660大卡
麻辣鍋1628大卡
酸菜白肉鍋 600大卡
咖哩鍋 455大卡
藥膳鍋 400大卡
牛奶鍋 288大卡
番茄鍋 280大卡
泡菜鍋 145大卡
大骨高湯 65大卡
昆布/蔬菜湯 30大卡
火鍋湯底的選擇是影響熱量及鈉攝取量的關鍵，多選擇清淡且低納、低熱量的昆布、蔬菜湯底，另外火鍋煮越久，食材放越多，湯裡的普林含量也會越高，對於有痛風的人來說得特別小心留意，千萬要記得在吃火鍋時不要喝湯。
影響火鍋健康及熱量的另一個關鍵當然就是加入鍋中煮的食材，肉片、海鮮、餃類、丸子、豆皮和各種加工食品都是火鍋常見的食材，想要健康吃火鍋就先選擇「原型食物」，加工食品應該盡量避免，選擇再低熱量的火鍋湯底，但卻吃進一堆加工食品，這樣還是會讓體重直線上升哦！
火鍋食材地雷TOP10 （以100公克為計算單位）
王子麵502大卡
豆皮475大卡
牛五花324大卡
燕餃311大卡
豬梅花294大卡
魚餃275大卡
麻吉燒265大卡
蝦餃270大卡
貢丸235大卡
甜不辣180大卡
選擇火鍋料時，肉類盡量選擇熱量較低的海鮮或含脂肪較少的梅花肉片，而且也要避免再吃澱粉主食白飯或麵，多選擇蔬菜及菇類，也能趁吃火鍋同時補充膳食纖維。而麻辣鍋裡的「鴨血」在製作過程中會加入鹽水幫助成形，鈉含量比你所想像的還要高，市售一片約300公克的鴨血，鈉含量就約有300毫克，即使熱量低，但鈉含量卻不容忽視。
想要寒冬中吃熱騰騰的火鍋也要注意健康，吃火鍋大有玄機，千萬別讓火鍋成為你體重及健康上沈重的負擔。