IN LAB｜精品咖啡x藝術x理念x實驗空間

「以咖啡為核心呈現各種餐飲維度的實驗、以創新角度解構和詮釋有關咖啡的各種可能。」  — IN LAB

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當我看到這段介紹時，對於IN LAB的想像是餐點及咖啡飲品上的創新

讓人想一探究竟的還有店家使用了來自歐洲的alpro植物奶

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此次希望以更純粹的方式去感受這家店，所以行前並未做太多功課

到店後立刻延伸了僅認為IN LAB是在餐飲上創新的想法

空間規劃、咖啡機具、家具選擇也很有意思(後續再慢慢介紹)

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因想和友人大肆聊天(仰天大笑)，而選擇了地下室的座位

走下旋轉鋁梯，第一個映入眼簾的正是由鳳嬌催化室打造的裝置藝術品

(由於先前參加打開台北活動而認識此藝術團隊，特別有共鳴)

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穿過這個藝術空間像走進納尼亞傳奇裡的魔衣櫥般

開放式桌椅擺設讓空間寬敞舒適許多（可惜來的這天光線好像不是非常好）

以alpro植物奶為主題更成了一個展覽空間

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主角咖啡登場

精品咖啡不只注重產地、焙度、風味，這裡更提供體驗

第一次來可以點「植物奶拿鐵感官調飲組」

能自選2款植物奶，調配一杯專屬拿鐵

我選擇了燕麥與堅果杏仁，味道非常適合

並不像一般因植物奶奶味不夠香醇而無法與Espresso融合

（另外還附上黑糖、迷迭香和肉桂棒增添風味）

調和前可以分別品嚐後，再依照自己的口味添加

健康之外不能喝牛奶的人也可以品嚐美味的拿鐵！

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餐點則點了「新鮮蘋果塔」和「煙燻嫩鮭魚三明治（忘記拍照了）」

也都非常好吃，很推薦來吃早午餐或下午茶

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後來才知道原來IN LAB從使用的家具、食器到裝置藝術品等

都環繞著「永續」、「環境友善」的議題

咖啡是個媒介，讓大家有機會來品嚐用心的精品咖啡之外

也順便逛展並體驗未來生活及飲食趨勢。