【食譜】挑食小孩自己煮家常料理肉羹湯

由上述所言，結論是『自己做料理的好處是絕對不會放自己不喜歡的東西』，這也是偶爾自己料理的原因啊～

➣食材

• 肉羹-半斤
  
• 玉米粒-半罐
  
• 洋蔥-半顆切絲
• 紅蘿蔔-半條切絲
• 木耳-200g切絲
• 蛋-2顆打散

紅蘿蔔如果不會切，可以用刨刀，會省去很多時間和切大小塊的問題

基本上還要放筍絲，可惜現在剛好部是竹筍季節，當然如果真的很想吃可以選用罐頭的筍絲，另外玉米粒也不太會出現在肉羹湯裡面，剛好我家冰箱剩一半，剛好也增加湯頭的甜味

💡補充：可以切一些洋蔥絲入湯煮，也會增加甜味

▲肉羹湯底約500ml+水約800g

我是在市場購買人家現煮的肉羹（魚漿加肉合成），那湯底就會保留肉羹的香味和鹹味，所以可以跟老闆要看看，如果沒有做肉羹的湯底，可以煮柴魚高湯代替

💡提示：跟市場老闆要的肉羹湯底一定要加水稀釋，鹹度味道會比較適中

▲紅蘿蔔絲半根、木耳200g（洋蔥這時也一起加入）

▲玉米粒半罐

▲肉羹大概半斤

將切好的配料在還沒滾時就加入一起煮，這些都是耐煮的食材，而且也可以把食物香味煮出來

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▲蛋液2顆

上面的食材都煮到大滾時，加入蛋液用畫圓形的方式加入

💡提示：不要邊攪拌邊加蛋液，會很可怕變成蛋碎花湯，不清澈

▲調味料

• 胡椒和烏醋依個人口味調味，不過烏醋本身是肉羹湯的精髓，所以可以多加一點，另外有喜歡吃沙茶的也可以加一點

• 太白粉水，比例是粉1:水1，所有調味都加入湯後，再加太白粉水

💡這步驟很重要，注意火侯控制

勾芡要水大滾後，邊攪拌邊畫圓加，接下來邊攪拌至大滾就可以了，注意別燒焦

我很喜歡吃冬粉，可惜冬粉的缺點就是湯汁會被吸光，所以還是建議用一般麵條，或者搭配飯也可以！！

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