過年發財不發福！年菜熱量排名，你愛吃的那道上榜了嗎？教你5招防守熱量，年後不為體重「牛」淚

過年傳統就是大魚大肉，然後結束年假時，發現自己肚子的游泳圈越來越多......為了即將到來的春節，必須要好好應對！過年時滿滿一桌豐盛佳餚，平均下來每人熱量就有2600大卡，到底哪些料理是驚人熱量的始作俑者？讓大家每次過完年總是圓了一圈，胖了大約1到2公斤。其實這些年菜熱量會這麼高，不是沒有原因的，全部都出在食材和烹調上，繼續看下去還會教你5招，今年的熱量防衛戰一定贏！

食材選擇

豬腳、全雞這些食材本身熱量就不低，逢年過節大家也喜歡吃香腸臘肉，這一類的高度加工品，不只熱量高，添加物也不少，導致吃下肚後容易變胖和水腫，造成代謝系統的負擔。年菜還有另外一個缺點是纖維不夠，蔬菜量不足，大部分都是大魚大肉，或是滿滿的精緻澱粉，對身體的負擔不小。

料理方式

不難發現年菜多以高油、重鹹、重甜的方式烹調，像是油飯的製作過程就加了許多油，又用XO醬這種高鈉、重鹹醬料調味，熱量當然會飆高。佛跳牆配料大多是經過油炸，再熬煮，所以油脂量也是驚人。魚本身雖然是低脂，但油炸後再淋上濃稠的勾芡，糖醋醬汁也加了不少糖，，所以才是熱量才會這麼高。除此之外，芋頭控愛的八寶芋泥也有同樣的問題，600克就有1590大卡，全都是因為芋泥混入大量精製糖，變身邪惡的高熱量美食。

5招輕鬆防守熱量

1、多原型、少加工

用1.5個拳頭大小的全穀雜糧類，取代高油高糖的加工品，像是米糕和八寶芋泥，增加膳食纖維也更健康。低脂蛋白質像是海鮮、牛腱肉、雞肉，取代蹄膀、香腸，多吃天然食材，減少化學添加物的攝取，也可以順便降低罹癌風險喔。少吃牛軋糖等零食，精製糖可以用當季水果代替，像是柑橘、小番茄等。每餐建議攝取約一個拳頭大的水果，增加纖維也補充維生素，有飽足感又健康。

2、分享不過量

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有時候造成肥胖的原因，是因為吃太多了，因此份量較大的年菜，如豬肋排、全雞等，可以與親朋好友共享美食，自己吃七分飽就好，或將1餐分成2餐食用，以避免吃下過多熱量。吃完飯後，也會建議別在餐桌閒聊，以免忍不住嘴饞，又動筷子繼續大快朵頤。

3、簡單烹調、多吃菜

多用蒸、煮或涼拌去烹調，降低油脂、減少醬料，糖醋魚可以換成清蒸，雞肉去皮或是去炸衣，改攝取好的油脂來源，像是堅果。但要小心不要吃過量，大家最愛的年節零食—瓜子、開心果，雖然營養價值高，但熱量也很嚇人。每餐建議攝取約1個「大拇指節」，約1茶匙，如：杏仁果2粒、腰果2粒或核桃仁1粒。一整天的攝取量是1整根大拇指，約為5顆腰果、或5顆杏仁果、或10顆花生。

每餐蔬菜不能少！攝取量基準是以1.5個拳頭大小的份量，因此準備年菜時，可以選蔬食菜色，或是在其他料理加入蔬菜，例如：蘿蔔、茼蒿、高麗菜、香菇、金針菇這些都適合燉煮，用花椰菜、青江菜裝飾肉品，或是把肉跟菜一起炒。

4、多喝水、無糖飲料

多喝水有助於代謝，跟排出那些重鹹料理中的鹽分，前面就有說過精製糖不利健康，把含糖飲料換成無糖飲料，也不要喝手搖飲料或是吃甜點，因為不只是飲料本身，連配料都含有糖分，粉圓、芋圓、粉條等都是高糖加工品，還是多喝水，或鮮乳和無糖豆漿就好。

5、天天量體重

有研究發現每天測量體重，在過完節體重大致可以維持，沒有量體重的，體重則有顯著的增加，量體重確實有警告大家的作用，可以讓人們不敢吃得太放縱，有助於壓下口腹之慾，也幫助我們在過年後不用為了吃太多，感到懊惱後悔。如果本身體重就過重者，更是要乖乖測量體重，好好控制飲食。

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