不只百種手工火鍋料，還有榴槤雪糕、泰式奶茶冰淇淋、切片蛋糕、刨冰十多種甜點吃到飽
作者： #佩吉王生活記事
賞畫同時圍爐？這樣能大舕美食的複合式空間，大概只有在台灣才有吧！位於新北市汐止地區的「藝爐晏」，就是台灣首間結合火鍋、畫廊與畫室的複合式藝術餐廳。自2019年12月開幕迄今已滿一年，憑著真材實料的湯頭、手工鍋料、飯店等級甜點等上百項嚴選食材，在當地逐漸闖出好口碑，GOOGLE評論也獲得逾三百多網友給予4.4高分。
藝爐晏自開幕以來，以「在畫廊吃火鍋」為噱頭，即吸引不少媒體、美食部落客不惜大老遠前往，一探究竟。尤其又是以$399吃到飽為號召，老實說，我以為食材會很普通(完全以小人心度君子腹XD)，這次應邀前往體驗，完全顛覆我的想像。
尤其是成本價等同哈根達斯的泰國雪糕，還有手工切片蛋糕任吃，只收399+10%，實在太佛心！！！店家之後會開賣下午茶時段，將會在臉書粉專另行公告。
環境：
市場上以網美風為號召的火鍋店比比皆是，但實際上，餐廳空間小，頂多一兩處拍照好看，讓消費者打卡到此一遊來換讚數。但藝爐晏可是有近150坪大空間的百人座位區，寬敞且帶設計感的空間氛圍相當具有特色，掛滿80幅油畫作品，以及多樣藝術收藏品，可是貨真價實的火鍋美術館。
從報導得知，老闆就是油畫畫家本人，餐廳裡所有的畫作，皆出自老闆之手。放眼望去滿滿的人像油畫，皆是老闆感謝開幕至今長期支持「藝爐晏」熟客們，並親自邀請親筆彩繪的感恩之作，帶有滿滿的溫情與浪漫，更傳為地方佳話。只要前來用餐的舊雨新知，看到牆上的畫作紛紛讚嘆不已。
圖：進入大門後，先是偌大的候位區與用餐區
圖：總占地150坪的藝爐宴，除了前方26席座位，還有後方可容納54人的用餐區，以及20人半開放式包廂，無論公司春酒、團聚、謝師宴等都很適合
圖：中間則是自助取餐區，中島區主要為當季新鮮蔬果、滷肉飯、麻辣鴨血、燒賣和包子...等（¯﹃¯）；取餐區的四周，則是飲料吧、醬料區、火鍋料區；看得出店家很用心，環境乾淨、對於食安也很注意(加分)
菜單：
餐廳提供兩種湯頭可選，原味高湯和麻辣湯底，消費者再依照自己喜好選擇不同價位吃到飽方案，口袋充裕的朋友，也可單點PRIME牛小排或澳洲巧克力和牛喔~
￭基本方案《C餐》午餐$399/晚餐$450，包含無限供應培根牛、梅花豬、雞肉片、及自助吧吃到飽；+$100《綜合海鮮盤》一份(白蝦3隻+鯛魚+蛤蠣4顆+透抽)。
￭肉肉控專屬《B餐》$598，包含升級肉品(霜降牛、松阪豬、紐西蘭小羔羊，三選二各80g) +C餐吃到飽內容。
￭海鮮控專屬《A餐》$698，包含綜合海鮮盤(梭子蟹、鮑魚、多利魚、白蝦、竹蛤、蛤蜊)+C餐吃到飽內容。(菜單圖片為店家提供，或見線上菜單)
餐點：
本次受邀體驗的是，海鮮控專屬《A餐》和肉肉控專屬《B餐》，這兩餐都有包含基本方案《C餐》。
我們這餐合計10%約$1426，就能吃到霜降牛、松阪豬、梭子蟹、鮑魚等高檔貨，就已飽到天靈蓋了。火鍋店很少見的竹蛤又稱蘆筍貝，饕客都稱「鮑魚等級的火鍋料」，蛤肉較其他貝類緊實，其中黑色部分吃起來有點沙沙口感，建議先咬掉再吃~(ﾉ>ω
圖：我們自己拿的菜盤，從外觀顏色就可分辨是機器生產還是手工，明眼人當然挑手工蛋餃、店家自製排骨酥、手工丸啊~~~還有麻糬燒、凍豆腐、豬血糕、大白菜、青江菜、金針菇....（¯﹃¯）
原味高湯是以菜心、洋蔥、蘿蔔、柴魚和雞骨熬製。不帶過多油脂的清爽湯頭，最能顯現食材原始的鮮甜風味。
麻辣湯底則是以洋蔥、蒜，及當歸、陳皮、小茴、黃耆、甘草、八角等十幾種中藥材與雞骨熬煮後，再加入獨家的麻辣醬、花椒、大紅袍。
帶著中藥清香的麻辣湯頭入口溫潤，一開始上桌屬於微辣程度，恰到好處地刺激食慾，想增加辣度的話，店家也提供加辣醬服務。
圖：麻辣鴨血有點偏鹹適合配飯；手工蛋餃皮薄內餡飽滿；排骨酥味香多肉(幾乎沒啥骨頭)；最後就是幾乎已絕版、火鍋料界馬卡龍-蛋腸！只能說，老闆真的很會挑火鍋料！
不管如何飽，胃總是會有留給甜點的空間XDD。特別推薦冰淇淋部分，是市面少見且相當稀有的泰國第一冰淇淋品牌「明果Mingo」，有榴槤、白玉荔枝、泰式奶茶...等多種特殊口味，除了冰淇淋可任挖，還有包含百香果、野莓、檸檬、香草、摩卡、香芋、榴槤等七款雪糕，讓大家可以大快朵頤。
聽店家說，許多人甚至為了Mingo前來用餐，就是為了一嚐這熱帶冰品的好滋味。不過是399吃到飽，有必要提供切片蛋糕、冰淇淋、雪糕、刨冰等甜點任吃嗎？！是否太佛心了~~~(ﾉ>ω
圖：我上網查了一下，店家引進泰國明果冰淇淋和雪糕，這可是泰國高級飯店愛用品牌，還有HALAL清真食品認證喔~(以嚴謹出名的清真認證，代表大眾無須擔心食安問題，大可安心食用，有興趣可自行上網查詢)
畫室：
前面有提到，「藝爐晏」本身也是藝術工作坊，目前每週二&四14:00~17:00，提供油畫教學，每堂課3小時(每堂學費1000元)。
據說，新手也能在三堂課內，完成一幅油畫作(表示老闆很會教XD)，所以課程一推出，幾乎堂堂爆滿。
除了油畫和收藏品，老闆本身也曾是室內設計師，餐廳內空間設計和打燈，都是老闆一手包辦，也難怪怎麼拍怎麼美啊~
圖：連廁所設計，包含青花瓷洗手盆，都這麼古意有品味~
總評：
就餐飲行銷觀點，餐廳通常為了提升服務，頂多噓寒問暖、提供VIP卡或額外招待之類，另外就是名人、素人與店家拍照或簽名留念，藉此再行銷手法。
為「常客畫像」可是少見的高檔服務，除能充分感受老闆的溫馨與善意，也能讓顧客感到很有面子。(哪家餐廳能幫常客免費畫人像油畫啦(ﾉ>ω
而餐廳利用「老闆是畫家」的自身優勢，在平日下午店休時間，充分運用空間與時間開設畫室招生，也能增加不同客群回客。
藝爐晏後續將推出不同主題畫展，也會推出不同用餐方案或季節食材吸客，讓兩者相輔相成，帶給常客不同用餐感受。
這些都是餐飲業建立常客與開拓客源的良性行銷手法，建議後續可再增加網路訂位的行銷合作，提供更便利的服務。
最後，店家還有提供《代客畫作》專案(含裱框)，畫作時間約3~4週，送禮自用兩相宜~1號尺吋(明信片尺寸) 原價$6000，特價$3000；5號尺吋(30*30cm) 原價$3萬，特價$7500；其他尺吋，請電洽或粉絲團詢問喔~(OS：老闆可以在有捷運的地方開一間嗎XDD)
➤原文出處
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￭圖文作者：Peggie Wang王佩吉/遊走大小企業20年的行銷企劃&媒體公關、誤闖育兒不歸路的斜槓媽媽。【佩吉王生活記事】分享親子遊記、食記與社群筆記。部落格精選文章同步發表於各大網路媒體(合作媒體一覽)。
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