【新莊區美食】喝不停香醇清甜的胡椒老火雞湯火鍋 : 新莊囍富火鍋

點擊看完整原文
冬天吃鍋除了常見的薑母鍋、麻辣鍋、藥膳鍋、熱粥，要追求清淡同時兼顧濃郁香味其實可以考慮雞湯鍋。這次來造訪新莊的囍富火鍋，一嚐店家主打熬煮八小時的鍋底，是否能真的跟雞湯有得比，以及跟一般火鍋有何不同。  

主餐部分單人雙人組合也不少，價位區間算是滿廣的，從三四百單人到兩千的雙人套餐都有。

跟店員討論(推薦?)了一下，最後餐點上齊擺滿大概長這樣 :

湯底的部分，選了店家招牌的白湯 – 胡椒老火雞湯 (+100)，網路上看大家都是另搭一紅湯，原本想選麻辣，但因為有點海鮮，店家說南洋紅咖哩 (+80) 湯也配海鮮也搭，就換選了雞湯+南洋的組合。

在下料之前搶先喝了些胡椒老火雞湯，簡評是雖名為胡椒老火，但卻不是想像中重口味香料多的那種，米白色得湯頭帶點透明，喝起來口感不黏稠，初嚐可能不是被強烈味道驚艷，但卻是非常順口自然、口味適中不鹹、胡椒也不嗆不搶過雞湯味，是能吃到尾較不會口渴且更接近自然口味的那種。

再嚐南洋紅咖哩湯頭，雖然表面飄著紅油，但卻意外地清淡，比起重口調味，似乎更在意把香料的味道留在湯裡，也是跟一般泰式料理店東陰湯很不一樣的。

主餐則選了溫體雞腿透抽 ($880) 與囍富犇牛 ($599)的組合，這麼一來就有牛、雞、與部分海鮮等料可以搭配。

肉品不知道是擺放還是真的大片，剛端上看起來挺大盤的，拍照視覺效果不錯。

首先是囍富犇牛這盤，目測約有17片左右，採一般厚度但大面積切法，因為希望吃到肉的原味，我們大部分都下雞湯鍋這邊，把南洋紅咖哩湯留給海鮮。三種肉都試一輪的簡評是 : 培根肥油感重，板腱油花均勻、牛肉味重、較紮實，霜降則是介於之間、具有嚼勁。個人覺得想清淡的可以點板腱，避開相對油花多的培根。

再來是我在一般火鍋店很少點的雞肉主餐，溫體雞腿透抽。除了一盤雞肉以外，海鮮部分有大顆的蛤蜊、鮑魚、紅蝦、魚片以及透抽。

首先評雞肉，吃起來是具一定水準的雞肉，口感具彈性、味道都不腥，下在雞湯鍋滿像真的在喝雞湯的，滿推薦這道。

海鮮的部分聽店員說因為蝦頭要煮比蝦身久，可以倒掛先煮蝦頭，挺有趣的

再來是不可小覷的其他配料，首先是這盤千張豆腐紙，視覺上薄度跟春捲皮差不多。

豆腐紙下鍋幾秒就快速軟化，並呈現類似豆皮的外表，不過入口會發現千張豆腐紙比豆皮口感更加細膩，要容不融的感覺在嘴裡有種精緻感，沒嚐過的也滿推薦這倒豆腐紙。

最後還必須HIHGLIGH一項看似平淡卻很不錯的麻辣滷肉飯。這碗麻辣滷肉飯視覺上是富有膠質的光澤，吃下去果然也是黏稠的那種滷肉飯，但很特別的是口味偏甜同卻同時帶有讓嘴巴發麻的花椒，喜歡南部口味與花椒的推薦一試。

飯後也隨餐附有甜點烤布蕾與奶酪，可以吃得出來是同一個機底下不同做法的甜點，以火鍋店的水準來說也味道不錯不馬虎。

總評，這次造訪的新莊囍富火鍋，招牌湯頭胡椒老火雞湯對得起店家自稱熬煮八小時的工，調味順口、會自然表層結塊、適中不鹹、且可能因為本身鹽分不多，不會水分蒸發愈煮愈鹹，吃到最後的湯底仍然能喝，擔的了招牌名號。肉類與海鮮類表現算是穩定，其中雞肉品質不錯因值得與雞湯搭配嘗試。除此之外，周邊店家推薦的豆腐紙口感綿密特殊，麻辣魯味系列由滷肉飯判斷應該也是不錯，可納入參考點餐項目。推薦喜歡雞湯、喜歡吃香但不過鹹火鍋、或是想宵夜吃火鍋的你與妳。

更多好吃美食看這裡