法式手法重新詮釋了台式糕點・法朋蛋黃酥酥脆外皮令人驚豔

迷你竹我是宅女小紅的粉絲（新世代台灣媳婦們誰不是？），一天到晚看小紅貼文說法朋蛋黃酥多好吃，身為蛋黃酥的熱衷者當然要買來吃吃看，法式千層口感的超酥脆外皮，加上不甜膩的內餡以及鹹蛋黃的香氣，一吃果然驚豔。

這是2021年農曆新年的法朋蛋黃酥禮盒，用橘色與黃色系打造，是有質感的年節喜慶風格。（裡頭蛋黃酥是一格一個裝盒，上面還覆蓋了塑膠蓋，不過可能因為外皮太過酥，宅配訂購送到時已經被搖晃到好幾顆都面目全非…小可惜。）

法朋甜點烘焙房的主廚李依錫是法式甜點達人，法朋這款人氣蛋黃酥，嘗過之後便知道他不是傳統的那種蛋黃酥，而是以法式手法重新詮釋了台式傳統糕點蛋黃酥，吃起來不僅美味也讓人有印象深刻的新感受。

法朋蛋黃酥拿起來手指上不會像傳統蛋黃酥有明顯油膩感，而還沒咬下就能感受到的酥脆感實在很厲害，蛋黃酥斷面可以看到外皮很多層，有類似法式甜點的千層概念，咬下的口感以及散發出的奶油香氣，真是非常討喜，迷你竹我每次吃蛋黃酥都很愛底下特別酥脆的這塊口感，而法朋蛋黃酥則是幾乎整顆的外皮都有令我滿意的口感及香氣。

法朋蛋黃酥的內餡原料據說也是都有特別挑過，也都是台灣在地生產的，可以看得出來內餡紅豆沙是比較少的，但吃起來的香氣不減也不會太過甜膩，而蛋黃酥的主角鹹蛋黃，則是帶有香氣、濕潤不乾澀，法朋蛋黃酥從外皮到內線整體搭配起來是恰到好處的美味。

法朋蛋黃酥相較於傳統蛋黃酥外皮口感更升級，而內餡也不會太過油膩與甜膩，正迎合了現代人的口味，也難怪與另一家陳耀訓師傅的蛋黃酥，成了最近年節的熱門搶手貨。

【Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊】
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