你試過在高質感豪宅吃牛肉麵嗎？
位於新竹竹北的初牛牛肉麵
絕對是個高質感秘店餐廳
不只文青裝潢相當舒適
連肉質和湯頭都讓人驚豔
熱愛牛肉麵的老饕們
千萬別錯過這隱藏版的美味好料！
週二～週五
11:30-14:00.17:30-21:00
週六、週日
11:00-14:00.17:00-21:00(週一公休)
03-658-0782
新竹縣竹北市莊敬五街109號
從小到大我對牛肉麵的印象
大多為路邊攤或一般店面
隱身在高質感豪宅裡的初牛牛肉麵
讓初訪的我有了極高的好印象
一走進店內
可見環境乾淨且相當舒適
店內裝潢帶著濃濃的文青工業風
不說我還以為到了哪間午後咖啡廳
光線從窗戶透進的清幽感好美
還記得耳邊依稀還傳來小野麗莎的巴莎諾瓦
讓人可以很放鬆的靜心吃碗麵
當天我是平日中午近一點來訪
店內客人來來往往也不少
氛圍跟一般牛肉麵店很不一樣
整體充斥著滿滿的舒心氣息
也讓一走進來這空間的我相當喜愛
菜單販售的餐點品項不多
大多以麵食為主
主打是花腱牛肉麵和腱子心牛肉麵
湯頭則有紅燒和紅燉兩種
小碗的花腱牛肉麵＄120就可以吃到
而聽說黑豬炸醬系列也是很多客人的愛
一般我們在吃牛肉麵時
通常不清楚自己吃的是什麼部位
我個人挺喜歡老闆直接在菜單上以部位命名
這樣也可以讓我在品嚐時更有記憶點～
湯頭則有紅燒和紅燉兩種
小碗的花腱牛肉麵＄120就可以吃到
而聽說黑豬炸醬系列也是很多客人的愛
一般我們在吃牛肉麵時
通常不清楚自己吃的是什麼部位
我個人挺喜歡老闆直接在菜單上以部位命名
這樣也可以讓我在品嚐時更有記憶點～
一旁也有價格直接標示
可依個人預算和需求挑選
也不用怕超出預算
據說他們家奶酪也是必嚐經典
可惜我那天吃太飽了沒試到啊～
敢吃辣的朋友們
一定要試試他們家的辣椒
左邊的辣椒醬選用朝天椒和生辣椒
再透過多道工序製成
我光沾一口在舌尖就可以感受到辣度
大家一定要謹慎使用啊～
而右邊的則是麻椒油
裡面有大量花椒、芝麻和中藥材
屬於麻而不辣的口感
光肉眼就可以看到相當重本
近聞還可以感受到一股濃郁的椒香氣
初牛拼盤(小)
我個人很喜歡這道滷味切盤
裡頭有牛肚、牛肉、牛筋等等品項
可以一次品嚐到相當多種部位
他們家滷味味道滷的正剛好
光看那油亮的表面膠質
就讓我整個食指大動
而且味道除了不會過鹹之外
又吃得出食材原本的自然鮮甜
牛筋滷的軟透
真的是入口即化一咬就斷
我最喜歡的是牛肚
口感吃起來相當彈牙
彷彿在舌尖不斷跳躍
而如果人數不多的話
也可以像我一樣點盤小的品嚐試試
黑豬炸醬麵
黑豬炸醬系列也是很多顧客的愛
裡面有黑豬肉肉燥、青江菜、豆干絲和滷蛋
配色相當不錯也有菜有肉
看起來營養相當均衡
老闆說他們家的麵體
都是費了不少工夫才在數種不同麵體中挑選出來
細麵入口帶著滑順感
黑豬炸醬肉燥給的份量夠多
均勻攪拌後整個依附在麵體
入口後的香氣和口感都相當不錯
加點辣椒將又更是一絕
是碗看似純樸，但實際上又不簡單的好味道
紅燉花腱牛肉麵
以往牛肉部位廣為人知的
大多是牛腱、牛小排、菲力等等
第一次聽到花腱這麼名詞讓我覺得好奇
詢問了老闆後才知道
其實花腱就是牛腱的一部分
同屬於牛前後腿上的肌肉
而光牛腱就可區分為好幾種口感不同部位
其中就是有花腱跟腱子心
花腱雖然口感較為扎實
但慢慢咀嚼後
會發現牛肉本身香氣實在有夠迷人
一股香氣猛然繚繞在舌尖
而且肉質還會越咬越香
如果你本身很熱愛牛肉的自然香甜
花腱就會是你的好選擇！！！
牛肉麵的麵體搭配的是寬麵
雖然不像刀削麵般厚實
又不像細麵柔滑
但麵體卻帶有韌性及Q彈感
整體入口還是有非常好的咀嚼感～
湯頭部分我先搭配了紅燉
紅燉是老闆自行研發的湯頭
有別於市面上清燉湯頭的口感
紅燉的做法和食材也不同
加入大量膠質和中藥的醇厚
甚至帶了清甜的蔬果香
湯色雖然看起來比較深
但卻相當清澈又回甘
很適合喜歡天然原味的朋友們～
紅燒腱子心牛肉麵套餐
套餐附上了兩道冷盤小菜＋燙青菜
還有一杯仙渣烏梅汁
但私房套餐比較可惜的是只限內用！
今天的冷盤是木耳、豆干絲以及燙高麗菜
套餐一端上後
發現這小菜份量給的挺大器
應該有一般店家的兩倍了吧！！
腱子心是牛腱佔比相對稀少的部位
光肉眼就可以看見富含滿滿膠質
而且這道肉塊雖然是厚切
但吃起來口感與花腱真的完全不同
入口膠質在嘴裡化開
整個充滿著軟嫩綿密讓人喜愛
如果你喜愛軟嫩Q彈的口感
初牛的腱子心牛肉麵絕對不會讓你失望！！！
這道湯頭我搭配的是紅燒
紅燒以紅燉湯頭為基底
又加上幾種不同豆瓣醬和自製辣油拌炒
口味和色澤都比紅燉更重更深
第一口我本來以為會是重口味湯頭
但其實卻是很溫和的辣度
入口甚至帶了點牛油香氣在其中
整體的湯頭層次感相當足夠
而且湯頭真的完全清爽不油膩
喜歡酸菜的朋友們
也可以加點酸菜搭配
以往我吃到的酸菜大多偏甜
但他們家的酸菜口感完全不同
甚至酸菜酸度相當自然
且保留了滿滿脆感和水份在其中
完食後再喝上一杯仙渣烏梅汁
真的是一個完美ending~
他們家仙渣烏梅汁我很喜歡
酸酸甜甜的滋味可以幫助消化
而且也因為熬煮長達十小時以上
還可見果肉煮化在杯中
整體而言我覺得它家品質相當好
不管是整體裝潢還是餐點
都可以感覺到店家的用心
雖然不像外面很多牛肉麵湯頭重口味
但湯頭更可以輕易入口享受其中自然鮮甜
初牛拼盤好吃很值得點
喜歡牛肉濃郁香氣的朋友
可以點花腱牛肉麵
而喜歡軟嫩口感的
一定是要試試腱子心
店內氣氛可以很舒適的放鬆吃麵
是間會讓我想二訪的店家～
週二～週五
週六、週日
11:00-14:00.17:00-21:00(週一公休)
03-658-0782
新竹縣竹北市莊敬五街109號