據說這口味是福建省的灌口村祖傳料理(所以冠名灌口鹽鴨)，將新鮮土番鴨、陳年老薑和獨門中藥材配方放入特製瓷鍋，慢火燻煮約1個半小時，讓所有的味道一吋吋烘入鴨身，出爐的鴨子形狀完好味道均勻。
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完全是門功夫耐心菜啊!有燻製的香味，但不會過度搶戲蓋過鴨子本身的肉香，並打破這種肉品長時間燻烤的既有問題，肉質還維持鮮嫩柔軟，配上帶有中藥淡淡飄香的鹽酥味，超級有特色!
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[食記/嘉義]灌口鹽鴨-福建省灌口村祖傳美味