中正區美食-------CP質超高的小法國Petit France無菜單料理.
今年的情人節剛好在大年初三,決定帶著D跟全部的親戚見個面,我看他應該超緊張..畢竟家族成員非常龐大啊!簡單的在家附近挑了一個不需要盛裝打扮的西餐廳,延到228連假補過節.即使在一起再久也該在生活中保留一些儀式感,點著平凡生活中的小小火花
小法國在2016年開幕時原本是有單點菜單的餐廳,但漸漸主廚不想受限於菜單,希望能更有空間創作自己想要的料理,才逐漸改為現在這種無菜單制.雖說是無菜單但是主菜也有四種不同選擇,不論是想吃兩腳的四腳的或是水中游的.牆邊的小黑板也會標示今天的隱藏版加價主餐,說是加價也就多個100~200元,不加酒水一個人1000元就是頂天了.
店裡空間很小,位子蠻壅擠的,裝潢簡單,很家庭.天氣好的時候可以考慮做戶外的位置,很有情調.
廚房和收錢櫃台這塊感覺太凌亂,好好整理一下觀感會比較好,畢竟這是一入門就會看到的地方.
店裡我最喜歡的位置是一入門旁邊的靠窗位,因為在轉角所以有點點獨立,又背對其他客人,像是一成一格的小天地.
一開始先送上紫蘇紅心芭樂飲和烏梅冬瓜蒟蒻凍清除味蕾雜味兼開胃,帶著微微炭烤味的蒟蒻凍我應該可以吃10個吧!!
爐烤麵包放在小小的竹籃中放上桌,搭配上特製鴨油和蒜味海鹽奶油.
麵包柔軟芳香溫熱,表面還撒上了起司,不論是單吃或是搭配兩種抹醬都十分出色!而且麵包事可續的喔!(我又希望麵包可以單賣了……真的超級好吃!)
佐餐沙拉常常是幾片葉子加點沙拉醬就上桌的餐點.小法國卻是用盡心思上桌了一個兼具外觀與健康搭配的美麗小盆栽.養生紅藜麥餅乾的碎屑事土壤上面栽種了食用花,慢慢用小湯匙撥開後,裡面藏著番茄,蜜餞,豌豆,葡萄跟炭烤玉米筍!每一口都是新鮮,每一口也都是新奇.
北海道生食等級的干貝是前菜中的海鮮料理,在訂位時就跟餐廳說好不吃生食,服務生也貼心地再次詢問炙燒不行對嗎?(是的炙燒不行…炙燒裡面就是生的!)魚子醬的搭配算是西餐中很常見的作法,但青豆奶油醬就比較特別了!
白酒田螺最中餅
內含的玉米非常甜,也因此田螺反之吃起來沒有味道,加上醬汁過於清淡,搭上無味的最中外殼,整個餐點就是滋味不足..還不如老老實實的去掉華麗的擺盤上個白酒奶油焗田螺.
日式最中做法似乎是繼章魚腳是bistro最愛後,近期的新流行.說真的我好討厭最中的口感……無味空虛又會吸附在口腔裡…
鴨肝烤布雷
放在蛋型容器再置於蛋盒中的擺盤真的很有創意.以鴨肝醬,牛奶,和蛋液做成的烤布雷,沒有鴨肝味,又不似烤布雷滑順也不像日式蒸蛋鮮美外型遠勝於口味..
洋蔥湯.
說是洋蔥湯其實還加上好多牛肉跟馬鈴薯一起燉煮,飽足感十足,幸好只是一小杯,喝起來不太像一般的洋蔥湯反倒像是吃完火雞將骨架丟下去煮的turkey leftover.
看看料是不是滿到不行?所以吃到這邊我已經蠻飽的了!
紫蘇梅冰晶
上主菜之前上了冰沙清除口中多餘的味道等等準備好好享用主餐.其實跟開胃的冰沙味道很像,也帶了一些芭樂跟番茄的味道.
D選擇了加價100的戰斧豬排,分量十足,但似乎烤過頭所以肉質有點硬,醬料太鹹可能放在一旁沾取會比直接淋上去好.
從切面看來不是呈現完美的粉紅色…雖然不到柴,但肉就是硬了些.
白菌菌菇與脆皮雞腿
吃到第二種主菜很明顯的主菜的表現沒有前面菜色來的出色.雞腿皮很脆,用了黃芥末,dijon芥末籽醬,柚子鹽,但是這跟家裡做出來的脆皮雞腿沒有太顯著的不同….
餐後甜點很簡單,布丁塔加巧克力淋醬和草莓.
最後用台灣茶做結尾
小法國店面很小,只有兩個服務生,在上菜的時候顯得很匆忙…應該是希望每一桌都在同一時間上一樣的菜.如果這是店裡想要走的風格,其實應該設定一個固定入場時間.大家進來只要點主菜跟酒.全部一起上菜,讓主廚在每道菜同時跟所有客人介紹.
800元不需要服務費可以吃到這麼多菜色的確是cp值很高.用無菜單的角度來看會覺得很有趣,但若是用法國菜的角度看來,除了用一些法國菜常見的食材,田螺,鴨肝,魚子醬….做菜的手法並沒有法式料理的細膩和精緻.不是說比上星級的法式料理,而是就算比上法式的家鄉菜,小法國的餐點層次不夠,在餐點上菜順序跟搭配上沒有一體性.大概也跟主廚並不是硬底子出身而是半路出家有關.
法式家常菜也可以很令人讚嘆,九星主廚Alain Ducase的里昂小館
巴黎人氣小館------米其林三星主廚Alain Ducasse的里昂風土小館,Aux Lyonnais
PetitFrance 倒是很推薦給剛出社會或是學生想在特別日子慶祝一下的初階餐館,餐點道數很多,食材使用很豐富,價格平易近人.氣氛也不會高不可攀,很輕鬆的小館,
小法國 Petit France
地址: 100台北市中正區青島東路21-4號
電話: 02 3322 3955
營業時間:星期三~星期日 18:00~21:00, 星期六星期日有午餐時段.
刷卡: 不可
