新北｜中和區｜蔡家牛肉麵｜麵店街邊小吃店

📣👍激似劉山東—在雙和也吃得到

📍紅燒牛肉麵（💰150）

📍清燉牛肉麵（💰150）

📍小菜（💰30）

今天要介紹雙和數一數二的巷弄牛肉麵，

早耳聞這家店，不只要排隊，可能排了還不一定吃得到，

而且早早就中午時段賣光，

挑了一個平日的中午，挑一個剛營業的時間，

結果外面還是要排隊，已經有一輪進去用餐了。

我也是吃了101碗已上的牛肉麵老饕(自誇可以嗎🤪)

沒吃過怎麼行，默默加入排隊的行列。

📍紅燒牛肉麵

看到外觀，這麼多的蒜苗這個湯頭便覺得似曾相似，

初嚐一口便回憶湧上。不就劉山東的湯頭嗎?

劉山東是我心目中傳統紅燒牛肉麵數一數二的，

先撇開味道如此相似的原因(網路有查到老闆在劉山東學過)

湯頭濃郁清甜，與劉山東差別在於蔡家口味比較清淡一些，

但卻又比較油一些，不過無損美味。

肉的部位使用也不一樣，

蔡家使用的是直切牛腱肉，與劉山東的牛肋條大為迥異，

另外蔡家給的份量也極度豪邁，

大口吃肉的感覺，爽度極佳。

牛肉本身帶著一些筋，可惜我當天吃覺得咀嚼有點酸，沒有網路上說的軟嫩，

不過在調味上，我是給很高的評價，

我吃過無數碗的牛肉麵很多多半用豆瓣醬或醬油什麼的作為湯頭，

完全不具有任何生命力可言。

但蔡家這湯頭味道幾乎完美。

同樣地麵條可選粗細，我個人偏愛細麵，一樣Q彈。

📍清燉牛肉麵

外帶給家人吃的，湯頭跟麵條都跟紅燒一樣，

差別在於肉質部位不一樣，肉質軟嫩，牙口不好者，選這個會比較好。

但如果依據肉質的驚艷度來說，我個人喜好紅燒。

📍小菜—腐竹、木耳

蔡家三款定期小菜中，我選擇兩款大家比較推薦的。

木耳，清脆滑溜，有些許麻油提味，

腐竹，有乾辣椒跟些許孜然與麻油的香氣提味

吃起來也頗爽口。

💰CP值

由於當天沒想到還要排隊，其實在趕時間之下還滿厭世的。

我觀察造成排隊的因素，

是因為人手不足、座位數小為主要原因，

分工主要為年輕老闆掌廚，年紀大的老父老母一個負責小菜，一個負責收錢。

掌廚老闆還要親自負責點餐，

加上位置數也不多，即使有空位也不馬上招呼客人入座，

我默默看著已經不多的座位還能空在那邊一兩個座位十來分鐘。

於是造成排隊的人龍出現，

我生平最討厭要排隊了😡

我生平最討厭要排隊了😡

我生平最討厭要排隊了😡

但為了它還是不爭氣地排隊了🤣

大概排了45分鐘，等到上桌大概超過一個小時。

另外附近機車汽車都不好停，建議搭捷運來吧!

就連外帶也需要排隊，想到又減少回訪意願。

不過他的質跟量我認為在雙和區前三名，我個人是非常推薦。

非常推薦去體驗，

然後再來跟我一樣在食記怨懟為什麼一堆人平日也要來排隊。

特別感謝IG好友的推薦，讓我的牛肉麵口袋名單又多了一家好選擇。

感謝你誠摯的推薦😍

附上菜單供參考

詳細介紹

FB/痞客邦 : 吐司愛吃貨

🔍 蔡家牛肉麵

👣 新北市中和區秀朗路三段153巷16弄12號

🚇 捷運環狀線秀朗橋站1號出口 (走路約5分鐘)

🕛 Tue~Sat 11：30-14：30，17：30-20：30

❌ 週日週一公休