｜台北美食｜麻辣45｜重慶火鍋原味重現

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採用100%和牛油與各種辛香料熬煉而成的鍋底，淬煉成經典的重慶式火鍋，鍋底油而不膩，辣油包裹住食材更添增香氣。

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之前去重慶吃了當地的老火鍋，儼然是震撼教育，鍋底上是濃厚的辣油，又紅又辣又麻，再搭配麻油醬料，疑惑著這不就是油上加油嗎！沒想到入口後那麻辣感居然經過麻油中和掉，之後變成我念念不忘的滋味。

在台灣已養成吃火鍋喝湯的習慣了，許多麻辣鍋都改良成較清淡的口味，甚至更強調藥材的燉煮味，少掉了那又麻又辣的辣油，但兩者各有千秋也各有佼佼者，只是吃久了麻辣鍋不免想換換口味。

來到這裡算是誤打誤撞，之前便看過許多Youtuber介紹，趁著某天剛好有空擋直衝一波，也不顧是否是吃飯時間了！

位於國泰置地廣場45樓，樓上就是有名的饗饗，入口處是低調的裝潢。

進入餐廳後是超級中國風裝潢，大紅燈龍高掛與長椅凳作相應，有點浮誇但又不致於落入俗套。

餐廳內也有這種多人桌，這裡反而坐起來更有重慶那味，畢竟重慶火鍋除了鍋底外，形式上也是這種多人共用一鍋你儂我儂那感覺。

這是我們當天的座位，很幸運還有靠窗位，可以邊俯瞰台北市邊吃鍋，外面是可以走出去的，吃膩了想休息可以到外面走走。

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這裡用餐是以中鍋與大鍋做計費，並分為九宮格或是鴛鴦鍋形式，再以三種鍋底做搭配，當天有人無法吃太辣，便選了鴛鴦鍋搭配老火雞與和牛牛油鍋底。

特別的是和牛油鍋需要先加熱燉煮，服務人員建議我們可以先選完鍋底再慢慢點餐，這樣才不會等太久。

之後會先上麻油與配料，有蔥花、大蒜、香菜，服務人員會幫大家調好沾醬。

麻油基底的沾醬真的超香，這可是吃麻辣鍋不會辣肚子的武器，溫潤的麻油可以保護腸胃並中和掉過於刺激的辛辣味，跟我在重慶當地的吃法相同，不免懷念了一番。

鍋底上桌後，服務人員會先幫大家盛一碗老火雞的湯來品嚐原味，不得不說老火雞湯底也非常好喝，白雞湯搭配精華火腿提味，味道非常濃厚且不會油膩，喝完嘴上還沾著雞湯的油脂。

當天3人用餐，隨便點點都可以點滿整桌，但其實每樣餐點的份量都不多。

娃娃菜 NT.88－這個加在雞湯真的蠻讚的，雖然鍋底就有加一些，還是忍不住點了一份，自以為可以吃得比較健康。

菇菇大集合 NT.188－一份裡面有珊瑚菇、杏鮑菇、金針菇、香菇、鴻禧菇，不過真的蠻小盤的。

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馬鈴薯 NT.88－絕對是麻辣鍋必點，加在麻辣鍋裡吸收湯底，軟軟爛爛完全昇華了澱粉，不管吃任何麻辣鍋一定要點一份！

蓮藕 NT.88－跟馬鈴薯同樣效果但比較有口感，建議煮久一點更好吃。

滷大腸頭 NT.150－總覺得吃麻辣鍋一定要放的東西，又肥又香罪惡感爆棚，吃起來蠻好吃的但沒有特別驚艷！

脆彈鴨腸 NT.100－這也是去了重慶後覺得蠻驚豔的東西，回台吃麻辣鍋也都必點，一旁有小卡提醒煮15秒會有最佳熟度，吃起來脆脆的不會很韌，也沒有腥味。

生鮮黃喉 NT.100－ 普遍會以為是豬或牛的氣管，但其實是大動脈血管，吃起來也是爽脆可口，脆度比鴨腸還脆一些，這也是不用煮太久的食物，煮過頭反而會韌掉不好吃。

海鮮拼盤 NT.880－有藍鑽蝦、花枝、旁邊整排是鮑魚切片，看起來不錯就忍不住點了，海鮮都蠻新鮮的，表現都不差，鮑魚切片意料之外好吃。

腦花 NT.120－這也是從重慶回來後染上的惡習(?)，這已是我吃麻辣鍋必點的品項之一，其實煮熟後沒什麼腥味，口感很綿密幾乎不用咀嚼就化掉了，有點像豆花拿去煮，這真的一試過就回不去了，但一定要煮到全熟才可以吃。

煮熟後的樣子，不過同行友人心裡過不去，最後整盤都我自己嗑掉😆

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伊比利霜降肉 NT.540－肉切得蠻厚吃起來也保有脆脆的口感，煮完後不會薄薄的一片讓你覺得吃心酸的。

現切羊肉 NT.280－羊肉的騷味剛好，也是在意料之外好吃的肉。

日本和牛片 NT.680－本來點中份，但當天有活動只要填問卷就可以升等大份，不過送來後覺得份量好像沒有比較大，油脂豐富，吃起來肉質非常軟嫩，有一定的水準。

順帶一提，廁所還提供牙籤與漱口水，蠻貼心的。

結語
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結語

不虧為乾杯集團旗下的餐廳，肉質或是鍋底都有一定水準，菜色品項也很豐富，其他還有四川街邊食物－串串與經典的甜點－紅糖粢粑，也算是完美複製的重慶四川的美食，不過價格來說不便宜，要準備好摳摳再來。

餐廳資訊

📍台北市信義區忠孝東路五段68號45樓

🕛週一～週日 11:30–00:00

📞02-2725-3358（可電話訂位）
支付方式：現金／信用卡

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