[KHH 高雄] 朵莉甜廚 Dolly Sweet Pâtissier --- 正統法國藍帶 | 低調奢華下午茶
高雄 . 苓雅區 . 法式甜點
講到法式甜點pâtisserie française，第一個腦中浮現的樣貌是倚坐在塞納河畔享受午後氛圍，伴隨著午後陽光的慵懶享受著甜點的盛宴。
法式藍帶Le Cordon Bleu，「藍帶」其實是在16世紀時，法皇亨利三世用「聖靈勳章」代表法國最高榮譽，而這枚勳章將十字架繫在一條藍色的絲帶上，這條藍絲帶便成為我們所熟知的「藍帶」。因此日後我們提到藍帶，都會自動地和『世界級廚藝』、『高檔上等』的標籤劃上等號。不僅奠定了在烹飪烘培甜點的世界級地位，也讓大家對於法式多了一層不可取代的高級美。
相較起其他國家的甜點，法式甜點較以 慕斯或各種奶醬，加上翻糖糖霜、鏡面或淋醬，以奶油糖或巧克力、水果、堅果做糕體上或盤中的裝飾。常見的糕點如塔、派、千層酥皮、泡芙麵團為基礎，整體過程繁複，因此能夠精學法式甜點的內涵，相對的也要下不少的功夫進去。
朵莉甜廚 Dolly Sweet Pâtissier 老闆娘自巴黎藍帶學藝後回來高雄將所學之藝開了這間位在苓雅區的法式甜點店，以他堅持的理念分享給喜歡甜食的大家。這次在期中考後和友人便不假思索的選了朵莉作為犒賞自己的熱量炸彈，點了四款蛋糕及兩項飲品，每款蛋糕都擁有自己獨特的故事，也極代表了法式甜點的精髓。
每天出爐的蛋糕都不一樣，這次我們選了幾個自己有興趣的：
Double大理石起士蛋糕
以北海道起士和法國生乳製成的起士蛋糕，層次鮮明，雪白內層的部分是重乳酪糕體，起士味非常濃郁，外層大理石是帶酸的生乳酪糕體，整體口感來講雖然是起士但是不會膩口，上頭薄薄一層的果膠和金箔讓整個質感加倍提升。我個人蠻喜歡用Oreo餅乾搗碎成的基底，讓整個蛋糕除了綿密更還有喀滋脆口的口感！
酸溜溜檸檬塔
柳橙綠千層
新鮮藍莓塔
藍絲絨拿鐵
法式藍伯爵茶
可麗露、堅果塔
堅果塔的部分個人認為很適合當送禮的小甜點，剛好一口的大小非常方便，不僅吃得健康開心，送禮也很好看！
⚠️ Ps. 可以根據你們購買的數量做外帶的包裝喔～
我個人還想另外分享朵莉甜廚一個十分令人佩服的堅持，通常我們講到甜點都不外乎跟高熱量、油膩負擔扯上等號，但是基於現在社會風氣愈趨健康，朵莉也很努力地秉持著自己的信念，為他們的顧客所著想。這次點的糕點全部都是使用L阿拉伯糖製作而成的甜點，『L阿拉伯糖 (L-Arobinose)』是什麼呢？其實就是一種從植物萃取出來的天然糖。可抑制80-90$醣分的吸收，甜度只有蔗糖的四分之一 (而價錢居然是蔗糖的三十倍!!) ，是現今常見的天然代糖。不少減肥人士或者糖尿病患者都有實著上的應用。當時看著每款蛋糕的材料表寫著L阿拉伯糖還以為是什麼奇怪的醣類，回來研究後才知道原來朵莉是下了多少的心血及努力在裡頭。
整體來說這是一個非常棒，也很幸福的一次用食體驗！不僅滿足了我的少女心，也讓我的口慾大滿足啊！全部的品項CP值都很高，既然現在不能親自去法國品嚐甜點，那不如來趟朵莉甜廚 Dolly Sweet Pâtissier 享受吧！
- 大理石起士蛋糕 double cheese cake $170
- 酸溜溜檸檬塔 lemon tarte $160
- 柳橙綠千層 orange green tea mille crepe cake $180
- 新鮮藍莓塔 blueberry tarte $165
- 可麗露 canelé $60
- 堅果塔 mini nut tarte
- 藍絲絨拿鐵 sky blossom latte $150
- 法式藍伯爵茶 earl grey French blue $150
🏠 地址：802高雄市苓雅區民權一路88號
☎️ 電話：07 229 3666
⏰ 營業時間：10:30-19:00 (週二公休)
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