侍肉餐酒館THE BUTCHER CHEF | 新竹
《侍肉餐酒館資訊》
地址：新竹市東區埔頂路119號
電話：03-666-8901
營業時間：週一至週五11:00~23:00
週六週日11:00-14:00/17:00~23:00
（目前因疫情沒有內用，資訊最終以店家為主）
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又到了5月這個充滿幸福的月份
也是妮莫吃肥月～～～
今天要介紹的是慶生、聚餐、約會都可以選擇的餐廳
如開車前來需要停車，他們附近有停車場喔！
（在訂位時可以告知，到現場會有人幫你們拉下鐵鏈）
很喜歡侍肉的每個座位，感覺非常尊榮
吧台總共有10個位置，記得要先預約喔！
《侍肉餐酒館菜單》
這次試吃60天的雙人套餐
上餐順序在此～～
乾式熟成就需花費較多的力氣和成本。將牛肉分切後，
外表不加包裝，靜置於攝氏0度上下、濕度50～85％的恆溫、
恆濕且保持空氣流動的熟成室中，利用牛肉本身的酵素和外在的微生物作用
冰箱擺放了乾式熟成的肉塊，
發酵後的真菌在肉體上形成一層硬皮，在料理時才會切除
所有菜單當中的肉塊都在這喔！
而侍肉店內使用專業的恆溫恆濕百萬熟成櫃，
符合歐盟熟成規範，能精密控管熟成環境達到±0.3℃的高精度控制，
加上使用頂級9+神戶和牛原肉製作乾式熟成牛排
這區是未來他們可能會販售一些
可以自行回家處理的商品區
購買時也會教你如何烹調，不需要擔心
這隻5J伊比利豬，一拿出來直接吸睛到不行
拿出來就會聞到培根的香氣
5J（Cinco Jotas）只選用100%食用橡實的純種伊比利豬製作火腿，
據說牠從飼育、醃漬、風乾、窖藏直到最後侍肉師的精準切割，
都蘊含著師傅多年累積的智慧及手藝
要切出薄厚度是非常不容易的，我還是好好當個吃貨就好
開胃小點-5J伊比利豬手切火腿與COCA
5J伊比利豬手切火腿他的香氣會一直存留嘴裡
搭配侍肉他們自己發酵的麵包，好想再來一份
如果跟妮莫一樣愛麵包，覺得一顆不夠也可以再續唷
前菜-橡木燻烤大溪胭脂蝦
一看到這盤我就非常期待～
這蝦吃得出他原有的鮮甜
連他蝦頭的蝦膏都好新鮮喔！
再搭配旁邊沙拉好清爽～～～
沙拉/湯品-水果小農沙拉與陳年油醋
水果會因每個季節改變，這次吃是用哈密瓜搭配
很特別的是他們陳年油醋不會讓我害怕的那種
又能吃到堅果，感覺各種類別都有補充到
他們每個步驟都很仔細連炭都非常講究，使用日本高級備長碳
讓我們在裡面不會被炭薰陶，
在觀看他們烹烤時 真的非常講究，每次的溫度、肉的熟度
配菜
經典馬鈴薯泥配上奶油甜玉米
馬鈴薯不用多說那真的讓我好喜歡會讓人回味的那種～
奶油甜玉米，這炒得非常香有著濃濃蒜香味
炭烤香料時蔬（花椰菜）配上經典馬鈴薯泥
花椰菜軟硬非常剛好，別看他這樣
味道非常足夠喔～～～
牛排我們是五分熟，雖然很多人覺得乾式熟成牛排比較不會那麼多汁
但咬下去所有的肉汁都鎖在肉裡，除了多汁外 肉質也很嫩
超級喜歡這肉拉～連骨頭旁邊都能肯（肉也非常嫩）
紅酒RED WINE - 歐登小火山
賽維拉火山酒莊Encomienda de Cervera
她聞起來的味道有木質香氣，帶一點果香
喝了一口袋有一點煙燻味
它有一個特色適合各種紅肉餐點。搭配肉吃 超級厲害
把這支酒的果香氣帶出來就算了！還讓肉變鮮甜，吃完肉嘴裡還會回甘
▼酒類目前店內優惠如下▼
House wine $300第一杯／第二杯開始半價優惠
內用不限酒種九折優惠，外帶不限酒種七折優惠
這個熱巧克力蛋糕，我的天～
我超級喜歡的，就算很飽再來個2顆我都可以把它吃光
滿滿濃郁的巧克力，中間熔岩部分再搭配旁邊的覆盆子整個超完美拉
如果你們想要聚餐或是擁有自己小包廂
侍肉他們也有一間小包廂可以包場喔！
而且店員服務態度超好
非常不錯的經驗，很推薦大家過節日時可以去吃
『疫情期間有提供外帶餐盒』
午餐時光
🇹🇼鮮嫩雞胸餐盒 $160
（台灣紅玉雞胸、季節蔬菜、西螺米飯）
🇹🇼馬告鹹豬肉餐盒 $180
（台灣黑豬肉、季節蔬菜、西螺米飯）
🇺🇸炭烤美國牛排餐盒 $190
（美國牛板腱、季節蔬菜、西螺米飯）
🇹🇼🇺🇸双拼饗宴餐盒 $170
（任選兩種主食、季節蔬菜、西螺米飯）
玉米巧達濃湯 $40
單點肉加倍 + $60／份
單點蔬菜加倍 + $30／份
🇪🇸西班牙Paella海鮮飯 $320
（現流胭脂蝦、日本生食級干貝、炭烤小卷、蛤蜊、西螺米飯）
單點海鮮加倍 + $130／份
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晚餐時段
🇺🇸極光牧場 Prime 菲力牛排 $850
🇺🇸極光牧場 Prime 無骨牛小排 $800
🇪🇸Bellota伊比利豬 老饕上蓋肉 $800
🇳🇿紐西蘭春羊 小羔羊排 $750
．以上均附麵包、沙拉、湯品、前菜、配菜、飲品（冰紅茶或冰咖啡）
🇪🇸西班牙Paella海鮮飯双人份 $540
（草蝦、日本生食級干貝、小卷、蛤蜊、西螺米飯）
．選購餐點需30分鐘前預訂
．訂購滿$2000，提供5公里內外送服務
．不提供一次性餐具環保愛地球
．訂購數量較大請提前來電預訂
火腿／紅白酒
🇪🇸5J伊比利手切火腿盤（50g)與COCA麵包 $650
（經過36個月窖藏，100%純種伊比利豬手工製作，5J (Cinco Jotas)被公認西班牙最好的火腿品牌！）
🇪🇸里奧哈 沙雷諾谷 DOCA Rioja Valserrano
（經過美國、法國桶14個月桶陳，烏梅蜜餞的水果甜香，結合木桶香氣，最適合搭配直火烹調的肉品）
Crianza $800
🇪🇸 歐耶酒莊 Mas Oller
（櫻桃與辛香料的氣息，口感豐富含香料層次，適合搭配油脂豐富的紅肉）
藍色小旋風 Blau $720
🇪🇸賽維拉火山酒莊 Encomienda de Cervera
（來自2000年前噴發的火山，具有特殊煙燻味及迷人莓果、水果軟糖香氣，適合各種紅肉餐點）
歐登混釀小火山 Horten $680
🇪🇸瓦倫西亞 老房子酒莊 Pago Casa Gran
（干型白酒不含糖，具有荔枝玫瑰蜂蜜等香氣與口感，尾韻鹹味適合搭配海鮮提味）
天堂鳥白酒 Falcata White $720
！！！妮莫粉絲享有專屬優惠喔！！！
2021/6月底前（因疫情無法使用，能用時間會再公開）
『前菜胭脂蝦贈送生食干貝』
（店家保有更改權益喔）
記得訂位時告知有此優惠，當天並出示此張即可
