侍肉餐酒館THE BUTCHER CHEF | 新竹
《侍肉餐酒館資訊》
地址:新竹市東區埔頂路119號
電話:03-666-8901
營業時間:週一至週五11:00~23:00
週六週日11:00-14:00/17:00~23:00
(目前因疫情沒有內用,資訊最終以店家為主)
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又到了5月這個充滿幸福的月份
也是妮莫吃肥月~~~
今天要介紹的是慶生、聚餐、約會都可以選擇的餐廳
如開車前來需要停車,他們附近有停車場喔!
(在訂位時可以告知,到現場會有人幫你們拉下鐵鏈)
很喜歡侍肉的每個座位,感覺非常尊榮
吧台總共有10個位置,記得要先預約喔!
《侍肉餐酒館菜單》
這次試吃60天的雙人套餐
上餐順序在此~~
乾式熟成就需花費較多的力氣和成本。將牛肉分切後,
外表不加包裝,靜置於攝氏0度上下、濕度50~85%的恆溫、
恆濕且保持空氣流動的熟成室中,利用牛肉本身的酵素和外在的微生物作用
冰箱擺放了乾式熟成的肉塊,
發酵後的真菌在肉體上形成一層硬皮,在料理時才會切除
所有菜單當中的肉塊都在這喔!
而侍肉店內使用專業的恆溫恆濕百萬熟成櫃,
符合歐盟熟成規範,能精密控管熟成環境達到±0.3℃的高精度控制,
加上使用頂級9+神戶和牛原肉製作乾式熟成牛排
這區是未來他們可能會販售一些
可以自行回家處理的商品區
購買時也會教你如何烹調,不需要擔心
這隻5J伊比利豬,一拿出來直接吸睛到不行
拿出來就會聞到培根的香氣
5J(Cinco Jotas)只選用100%食用橡實的純種伊比利豬製作火腿,
據說牠從飼育、醃漬、風乾、窖藏直到最後侍肉師的精準切割,
都蘊含著師傅多年累積的智慧及手藝
要切出薄厚度是非常不容易的,我還是好好當個吃貨就好
開胃小點-5J伊比利豬手切火腿與COCA
5J伊比利豬手切火腿他的香氣會一直存留嘴裡
搭配侍肉他們自己發酵的麵包,好想再來一份
如果跟妮莫一樣愛麵包,覺得一顆不夠也可以再續唷
前菜-橡木燻烤大溪胭脂蝦
一看到這盤我就非常期待~
這蝦吃得出他原有的鮮甜
連他蝦頭的蝦膏都好新鮮喔!
再搭配旁邊沙拉好清爽~~~
沙拉/湯品-水果小農沙拉與陳年油醋
水果會因每個季節改變,這次吃是用哈密瓜搭配
很特別的是他們陳年油醋不會讓我害怕的那種
又能吃到堅果,感覺各種類別都有補充到
他們每個步驟都很仔細連炭都非常講究,使用日本高級備長碳
讓我們在裡面不會被炭薰陶,
在觀看他們烹烤時 真的非常講究,每次的溫度、肉的熟度
配菜
經典馬鈴薯泥配上奶油甜玉米
馬鈴薯不用多說那真的讓我好喜歡會讓人回味的那種~
奶油甜玉米,這炒得非常香有著濃濃蒜香味
炭烤香料時蔬(花椰菜)配上經典馬鈴薯泥
花椰菜軟硬非常剛好,別看他這樣
味道非常足夠喔~~~
牛排我們是五分熟,雖然很多人覺得乾式熟成牛排比較不會那麼多汁
但咬下去所有的肉汁都鎖在肉裡,除了多汁外 肉質也很嫩
超級喜歡這肉拉~連骨頭旁邊都能肯(肉也非常嫩)
紅酒RED WINE - 歐登小火山
賽維拉火山酒莊Encomienda de Cervera
她聞起來的味道有木質香氣,帶一點果香
喝了一口袋有一點煙燻味
它有一個特色適合各種紅肉餐點。搭配肉吃 超級厲害
把這支酒的果香氣帶出來就算了!還讓肉變鮮甜,吃完肉嘴裡還會回甘
▼酒類目前店內優惠如下▼
House wine $300第一杯/第二杯開始半價優惠
內用不限酒種九折優惠,外帶不限酒種七折優惠
這個熱巧克力蛋糕,我的天~
我超級喜歡的,就算很飽再來個2顆我都可以把它吃光
滿滿濃郁的巧克力,中間熔岩部分再搭配旁邊的覆盆子整個超完美拉
如果你們想要聚餐或是擁有自己小包廂
侍肉他們也有一間小包廂可以包場喔!
而且店員服務態度超好
非常不錯的經驗,很推薦大家過節日時可以去吃
『疫情期間有提供外帶餐盒』
午餐時光
🇹🇼鮮嫩雞胸餐盒 $160
(台灣紅玉雞胸、季節蔬菜、西螺米飯)
🇹🇼馬告鹹豬肉餐盒 $180
(台灣黑豬肉、季節蔬菜、西螺米飯)
🇺🇸炭烤美國牛排餐盒 $190
(美國牛板腱、季節蔬菜、西螺米飯)
🇹🇼🇺🇸双拼饗宴餐盒 $170
(任選兩種主食、季節蔬菜、西螺米飯)
玉米巧達濃湯 $40
單點肉加倍 + $60/份
單點蔬菜加倍 + $30/份
🇪🇸西班牙Paella海鮮飯 $320
(現流胭脂蝦、日本生食級干貝、炭烤小卷、蛤蜊、西螺米飯)
單點海鮮加倍 + $130/份
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晚餐時段
🇺🇸極光牧場 Prime 菲力牛排 $850
🇺🇸極光牧場 Prime 無骨牛小排 $800
🇪🇸Bellota伊比利豬 老饕上蓋肉 $800
🇳🇿紐西蘭春羊 小羔羊排 $750
.以上均附麵包、沙拉、湯品、前菜、配菜、飲品(冰紅茶或冰咖啡)
🇪🇸西班牙Paella海鮮飯双人份 $540
(草蝦、日本生食級干貝、小卷、蛤蜊、西螺米飯)
.選購餐點需30分鐘前預訂
.訂購滿$2000,提供5公里內外送服務
.不提供一次性餐具環保愛地球
.訂購數量較大請提前來電預訂
火腿/紅白酒
🇪🇸5J伊比利手切火腿盤(50g)與COCA麵包 $650
(經過36個月窖藏,100%純種伊比利豬手工製作,5J (Cinco Jotas)被公認西班牙最好的火腿品牌!)
🇪🇸里奧哈 沙雷諾谷 DOCA Rioja Valserrano
(經過美國、法國桶14個月桶陳,烏梅蜜餞的水果甜香,結合木桶香氣,最適合搭配直火烹調的肉品)
Crianza $800
🇪🇸 歐耶酒莊 Mas Oller
(櫻桃與辛香料的氣息,口感豐富含香料層次,適合搭配油脂豐富的紅肉)
藍色小旋風 Blau $720
🇪🇸賽維拉火山酒莊 Encomienda de Cervera
(來自2000年前噴發的火山,具有特殊煙燻味及迷人莓果、水果軟糖香氣,適合各種紅肉餐點)
歐登混釀小火山 Horten $680
🇪🇸瓦倫西亞 老房子酒莊 Pago Casa Gran
(干型白酒不含糖,具有荔枝玫瑰蜂蜜等香氣與口感,尾韻鹹味適合搭配海鮮提味)
天堂鳥白酒 Falcata White $720
!!!妮莫粉絲享有專屬優惠喔!!!
2021/6月底前(因疫情無法使用,能用時間會再公開)
『前菜胭脂蝦贈送生食干貝』
(店家保有更改權益喔)
記得訂位時告知有此優惠,當天並出示此張即可