懶人必學四款零失敗甜點作法！布朗尼、蜂蜜凹蛋糕在家也能打造下午茶時光

每天在家相信大家應該都有點悶，我身邊很多朋友都在趁這段時間曬廚藝、上線上課程、追劇模式、整理房間斷捨離。每次看網路或Youtuber教學食譜，花了一堆時間心力結果做出來的蛋糕根本不能吃，浪費食材心又很累。我自己也是在這兩個星期開始各種研究甜點，在不斷嘗試之後終於找到幾個失敗率超低的想來分享給大家！（以下甜點都不會用到氣炸鍋，但會用到烤箱、打蛋器）

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巧克力布朗尼

先跟大家介紹比較複雜的版本，再來跟大家說一種超簡單做法。首先準備以下材料，包含牛奶巧克力200g、無鹽奶油120g、砂糖60g、可可粉20g、低筋麵粉80g、蛋一顆、鹽少許。先將牛奶巧克力隔水加熱在一旁備用，把奶油用攪拌棒攪打，分兩次倒入砂糖。攪拌到直到看不到糖粒之後，倒入一整顆蛋繼續攪拌。這時候會有點蛋花狀，沒有關係。先倒入融化的牛奶巧克力，稍微攪拌後繼續加入過篩的低筋麵粉、可可粉，攪拌均勻之後會有點黏稠感。倒入七吋且鋪好烘焙紙的模型後送入烤箱，以180度烘烤40分鐘就可以出爐囉！(據說布朗尼是否可以外酥內軟的關鍵在於糖放得夠不夠多，大家可以自己試驗看看）

最簡單的做法就是Oreo變身的爆漿布朗尼，製作方法是先將奧利奧餅乾搗碎（一人份約4、5片），並倒入牛奶蓋過餅乾，攪拌之後成為糊狀放入微波爐，微波約1至2分鐘即可。

巴斯克乳酪蛋糕

巴斯克的食譜我是按照食不相瞞改良的，因為我家的模型是六吋，所以有改材料配方，大家也可以依據原食譜做看看。這款其實我也試做了好幾次才終於抓到感覺，不是說會失敗，而是因為原始版本真的太甜了，吃一口就會膩，我減了好幾次糖才終於是喜歡的模樣。首先，準備好奶油乳酪315克、細砂糖60g、蛋2顆、鮮奶油160g、低筋麵粉7g、香草精3g（可有可無）、檸檬汁7g（一定要加）。用打蛋器打發奶油乳酪，分次加糖繼續打發然後加蛋繼續打發，倒入鮮奶油攪拌均勻。最後加上過篩的麵粉、檸檬汁攪拌均勻就可以準備送入烤箱220度烤40分鐘，記得一樣要在模型上鋪好烘焙紙唷。最後放涼冰冰箱隔天就可以吃了！

半熟蜂蜜蛋糕

這款蛋糕讓我遇到最大的問題是，不是烤太不熟就是不小心過熟，而且我一直以為他應該只有中心的地方是半熟，結果發現是上層的皮都是半熟狀況。但是我後來終於研究出一個最佳版本，以下以6吋的蜂蜜半熟凹蛋糕為例。首先，準備全蛋一顆、蛋黃三顆、細砂糖20克、蜂蜜30克、低筋麵粉30克。（準備材料是不是超少的而且完全沒有半滴油）把蛋全部倒入鋼盆並且加入砂糖和蜂蜜，先以低速攪拌均勻後，把鋼盆放入50度的溫水中隔水加熱，以打蛋器高速打發蛋液，此過程約需要10分鐘，直到蛋糊有清楚的摺痕並且膨脹到原先的3-4倍。將過篩麵粉以切拌方式與蛋糊均勻混合，不需要過度攪拌。接著，放入烤箱以170度烘烤15分鐘，拿出來放涼之後在冰箱冰一整晚再拿出來吃會更好吃喔！

香蕉蛋糕

香蕉蛋糕也算是一款懶人蛋糕，不過每個人的做法和配方差異真的都不小。首先，準備好常溫雞蛋三顆、熟透的香蕉2-3根、砂糖50克、無鹽奶油80克和低筋麵粉120克就可以開始了。先高速打發雞蛋約三分鐘後加入砂糖再打發三分鐘，呈乳霜狀，加入香蕉泥之後手動攪拌，再倒入融化的低溫奶油一樣手動輕輕攪拌即可。最後把過篩的低筋面粉分三次加入攪拌，一定要注意避免有麵粉沈積在底部。都攪拌均勻之後就可以倒入鋪好烘焙紙的烤模，以180度烤45分鐘左右，如果想吃外皮焦一點的蛋糕可以再多烤三分鐘。

其實烤蛋糕也是有一些小技巧，例如說要怎麼讓烘焙紙不隨便亂移動，可以先沾一點油在烤模表面再放上烘焙紙。在放入烤箱之前，可以把模型在桌子上敲打幾下，讓氣泡跑出來，蛋糕會更扎實。不能去咖啡店享用下午茶，也可以在家自己動手做做看，打造屬於自己的午後時光。

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