防疫居家烘焙「抹茶餅乾」

🍵 食材

✤ 細砂糖80g（減糖版可用50g）

✤ 無鹽奶油80g

✤ 鹽1/4匙

✤ 全蛋1顆

✤ 低筋麵粉200g

✤ 抹茶粉／可可粉30g

✤ 小蘇打粉1/2匙

✤ 核桃／杏仁片100g

🍰 作法

1️⃣ 軟化後的奶油+糖+鹽打均勻，再加入蛋，打成奶油糊

2️⃣ 所有粉類過篩，加入奶油糊壓勻（不能搓揉），再加入杏仁片或核桃，用手攪拌均勻成糰

3️⃣ 整形入冷藏1小時以上，麵糰變硬後可切成需要的形狀（厚度可切約0.8公分）

4️⃣ 烤箱預熱15分鐘，上火180度、下火160度，烤30分鐘（也可烤25分鐘，再悶10分鐘）

今天不是店家的 #BlueMonday特輯 ，送上放限動後有人敲碗的自家烘焙的餅乾食譜😆第一個宅在家的防疫生活，除了原本媽媽都會做的可可餅乾版本，把我的小山園若竹和伊勢抹茶粉都貢獻出來玩～

兩者成品的顏色明顯不同，小山園的顏色更美，茶味也更重，不過入口後的抹度並沒太明顯，為那30克感到憂鬱，還是最原始的巧克力版本最好吃。（照片是若竹和可可版）

身為吃比做更有興趣的抹茶控，自家烘焙都從簡單的入手，最簡單的非布丁🍮莫屬了，這部分就下次再分享好了~

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