【食譜】葡式蛋塔手做日記｜簡單製作，防疫在家不無聊
想吃甜點，但是現在防疫期間很多商店沒有開，相信有些人已經受不了啦！！
我也是，平常就會偶爾下班買個甜點犒賞自己，最近除非採買不然不出門，外送也沒有人在送，於是乾脆自己做，就可以解決這些問題，食譜沒有很困難，幾乎人人都可以做，如果你家有小孩，正好可以帶小孩一起做，增加親子樂趣。
➤外層皮
酥皮可以上網冷凍宅配，我的這款是剛好家裡樓下就是烘焙行，所以久違出門一起買足～
尺寸大約：15Ｘ13公分
將五片的酥皮邊對邊組合在一起後，捲起來，可以平均等分約12份，大小份量會影響到皮的厚薄度，所以喜歡再薄一點，可以切到13、14份，不太建議超過14份，太少太薄會影響到口感
可以使用桿麵棍桿平
桿麵棍的小技巧是推出去就不要回來，來回容易造成黏在桿麵棍上，上下先桿過一次後，可以翻面再左右桿一次，這樣會比較平均，這邊如果有沾黏，可以先放平整後拿到冷凍冰五分鐘，再放模具
接下來放進模具中，順著圓形模型捏，模的中間稍微薄一些，麵團不超出模具，放入冷凍約五分鐘
➤內餡：
照片中的份量會比較少，請看以下文字的克數
牛奶：100g
鮮奶油：200g
蛋黃：4顆
糖粉或砂糖：45g
香草精或香草莢：5g（可加可不加）
將所有上面的加在一起後，隔水加熱，只需要將糖融化即可，要注意溫度不要過高造成油水分離
過濾後，放入塔皮內，內餡只要裝8分滿即可，太多在烤的過程中會流出來，不美觀
💡可以先過濾在量杯中，再分裝，可以減少溢出來的浪費
烤箱可以再分裝時先預熱，烤箱溫度：上下火都250度，25分鐘
表面上色就完成了，如果是小烤箱，可以烤15分鐘後換方向，讓每個蛋塔都上色就完成了
底下呈現很美的螺旋狀～
這個蛋塔原先是使用別人的配方，烤盤上的是第一次做的，內餡過少，底太厚，外觀不好看，之後又再做改良，第二次就非常成功，因此分享給讀者
烤完後熱熱吃，像卡士達的口感，外皮酥脆很讚，另外推薦也可以冰冷藏隔天再吃，吃起來口感有布丁口感，自己做的好處就是奶味蛋香都很濃郁，甜度也可以自己調整
防疫期間可以在家自己做唷～
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