2021/06/07 手作家常菜-炸醬麵（料理步驟⬇️）
右滑➡️有照片
主食：清爽多蔬食版-炸醬麵
蔬果：芒果
早安～～
一日三餐之下，除了魯一鍋/咖哩飯之外，
還有什麼🤔，可以做一次抵2天的呢？！
…….今天來做下；清爽多蔬食版-炸醬麵吧！
這道➡️炸醬麵，也能做一餐休三餐，
多了毛豆/紅蘿蔔🥕/洋蔥🧅，口感也會較清爽，
不會都是肉類跟豆乾的炸油！
而～在成品色澤上，就比較純魯肉的深色！
也會較繽紛色一點！！
為什麼～我做的豬肉/雞肉，都要先川燙過呢～
因肉有在冰箱冷藏跟不是當天的肉的味道，
想把它先川燙處理過，這樣在烹煮的過程中，
所產生的渣渣/浮沫，也會比較少一點！！
⭐️因新鮮/健康的溫體肉，是沒什麼浮沫的。⭐️
Tina是三芝鄉下小孩，三芝都是當天的溫體豬肉，
雞是媽媽去雞販那挑好，當場幫忙處理的！
（ps:前些年規定，不能現挑雞現處理了。）
鄉下的好處就是～吃新鮮/隨便用都好吃😋
就～～大家，參考看看囉～😀😀
🌈祝大家有個的 平安是福的 週一🌈
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料理步驟：
備料：（有照片）
🍒絞肉約350g *1盒
( 如要變多油脂一點，可配1/2量的五花肉絞肉）
🍒豆乾8塊
🍒紅蘿蔔🥕1小條（庖絲餘的1/5切小丁）
🍒洋蔥 🧅 1整顆。（切丁）
🍒毛豆 1大碗（目測約～絞肉80%～的量）
🍒小黃瓜 1-2條，切丁/切絲都可！今天切太粗！
🥬調味料組：
🍒甜麵醬 3大匙
🍒辣豆瓣醬 2大匙（其實不辣，也可換不辣的）
🍒老抽（老滷）醬油 2大匙
🍒一般薄醬油 1大匙
🍒油蔥蘇 1.5大匙（可用生紅蔥頭代替）
🍒米酒 (1大匙）。
🍒 白胡椒粉 1匙
🍒過濾水200cc-250cc(最後要收下汁）
🥑調味料，可不用一開始下手太重，
因再烹調的過程，都要翻動跟調整味道！🥑
🥬料理步驟
1.冷藏絞肉，先用熱水川燙過。。
2.毛豆快速去殼：買回家之後冰冷凍，隔天泡水，
手戳一戳，殼就掉了！可以給小朋友幫忙😀
3.先把料都備好+切好…就開始～開火🔥。
4.熱油鍋，小火煎豆乾（先吸乾水份），
煎到有上金黃色！放在紙巾上吸油下！
5.餘的油，直接同鍋放肉去炒成粒粒分開！
加1匙的糖，拌色下即可！這時，會出一點水，
也留著，先盛盤！
4.同鍋補一點油，放洋蔥🧅，翻炒有香氣後，
放入毛豆翻炒下，紅蘿蔔🥕+絞肉，
翻炒拌匀。加豆乾+加🥒調味料組（水等下～）
翻炒有香氣，約3-4分之後，加200-250cc水。
5.轉小火，滷25分。
前面10分轉中偏小火！後面15分轉最小火。
最後，試味道，即可起鍋！
6.再滷的過程中，就準備麵或是白飯吧！
7.🍎中間要注意水量，翻炒/收汁的狀況，
不要水太多，會沒味道，也不要焦了～～🍎
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