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乾式熟成黑鮪魚 | 鮨佐樂 Omakase | 精緻日式無菜單料理 | 台北美食 | 大安站

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《 鮨佐樂 Omakase》

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店家資訊◇

地址: 台北市大安區大安路一段192號

營業時間: 12:00~14:00 / 18:00~21:00

電話:  02 2704 8200

交通資訊: 捷運淡水線 大安站

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位在大安站附近的無菜單料理「鮨佐樂」,平日生意也很好,深受許多藝人的喜愛像是楊丞琳、小s都很常來光顧。

第一次來和家人嘗試中午限定也是價位最低的 「江戶前套餐」

包含壽司、湯品、水果大概是15道左右另外這間只接受滿12歲的孩童,若是8位以上用餐需要電話訂位,餐點均另收10%服務費。

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▽  柴魚昆布蛤蜊湯

加入河豚鰭燉煮很特別,喝起來溫和順口

坐在吧檯區用餐能看見師傅熟練的刀法

會先將每一種魚類切好再做成握壽司

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▽ 白甘

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新烏賊

吃起來口感脆脆滑滑的

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▽ 和歌山縣 真羽太 七帶石斑

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金目鯛

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野生黑鮪魚 (乾式熟成兩周)

來自日本山口縣山崎一公斤要價一萬五台幣

師傅說 「生魚片不一定新鮮就是最好的,熟成方式能讓魚的組織更加柔軟」,第一次吃到熟成方式製作的刺身,香氣獨特濃厚

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醬油醃漬 黑鮪魚刺身

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北海道鮭魚卵飯

鮭魚卵先用柚子醃過吃起來帶點果香不會死鹹

每一顆都很飽滿晶瑩剔透在嘴裡化開

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乾式熟成獅魚

最喜歡這道超好吃❤️

表面微微炙燒過,搭配水果醋蘿蔔泥

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綠海膽 蝦夷馬糞

看看這整盒的海膽實在是太誘人啦🥺🥺

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融化壽司

炙燒星鰻搭配鰭邊肉 是鮨佐樂的招牌壽司

兩種魚的油脂都屬於比較豐富的,入口真的會有融化的感覺🤤🤤🤤

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江戶傳統玉子燒

原料很簡單,雞蛋和山藥造就出軟綿口感

​​​​​醬油蒸鰆魚

味噌湯

能嚐到番茄的酸甜感

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飯後水果

蓮霧 鳳梨 棗子 檸檬凝凍

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整體來說其實我是覺得還好(要先說沒有不好吃喔!只是可能期待太高加上平常被初魚養壞胃口,覺得大部分都是刺身有點無聊,沒什麼特別驚艷的地方,而且吃不太飽,但乾式熟成的做法是真的很特別也很好吃,如果喜歡生魚片還是可以來試看看。

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