味市お料理｜台中大雅無菜單日料｜預約制、僅八席的特色日料，用心、食材特別

台中大雅是我比較少去的區域，在生日這天跟先生一起前往了位於台中大雅無菜單日料「味市お料理」，這間日本料理在大雅算是非常有名，近中清路三段、中科，也是一間採預約制、僅8席座位的無菜單日料 ♥

一起來看看這間日料有多特別吧 :)

味市お料理主打是一間平價的無菜單日料，中午的價格非常的優惠，僅需NTD＄1,000，晚餐的價格則是NTD＄1,500，晚上我們打算跟家人一起用餐，所以特別選擇了午餐時段。

入座後店家會開始介紹今天的詳細食材，並且開始製作今天的無菜單料理。

一開始使用的是荔枝蘿蔔揭開味覺的刺激，酸甜可口、脆口的蘿蔔很開胃。

澎湖軟絲與碾碎巴西栗果堅果碎和松露鹽調味，新鮮的軟絲單吃的時候口味非常的鮮甜，搭配上堅果時可以感受到不同的口感層次之外，咬下時意外的堅果香氣與軟絲很搭配 ♥

熟成4天的紅甘沾一些醬油，可以搭配芥末，味道簡簡單單、脆脆的口感。

也可以直接搭配上面的柚子辣椒，吃起來的味道比芥末更有衝勁一些。

可以清蒸紅燒的加納魚，店家做了七天熟成，吃起來無腥味之外，配上店家自製的檸檬凍與葡萄，吃起來的口感酸甜清爽。

青雞魚不管做成熟成還是生魚片都很好吃，店家則是使用烤的方式，不同於一般的吃過的口感，魚肉也很細膩 ♥

搭配上旁邊的夏威夷黑鹽也很喜歡，如果吃到後面覺得味覺有一點膩口，可以搭配旁邊的醃南瓜一起享用。

十二天熟成的島鲹，上方的沾醬是柚子胡椒，與一點點的醬油一起享用，味覺上蠻特別的。

煙仔虎店家做了稍微的炙燒，不同於前面都是熟成跟生魚片的處理方式，吃起來的口感蠻特別的。

魚肉的部分有點像是鮪魚的感覺，上方的花也可以食用，搭配上方的蒜片，吃起來有一點蒜頭的香氣，再沾一點醬油我覺得味道更鮮。

米餅裡頭放了烤過的鮟鱇魚肝與魚子醬，這道可以說是我當天最喜歡的！

最害怕魚卵的味道很腥，但店家處理的蠻好的，魚子醬淡淡的鹹度搭配上底下脆脆的米餅，超好吃！

春子鯛炊飯很好吃！

炊飯恰到好處沒有過軟，整體吃起來的味道調味也很好，春子鯛的口感細緻，搭配起來完全不違和 ♡

味市お料理每一個時段僅8席的位置，可以讓店家更好的招呼到所有的客人之外，也可以更好的維護品質。

整體吃下來我覺得CP值很高，推薦給想要嘗試無菜單料理、或是想要聚餐的朋友 ♥