京都百年喫茶進進堂：京大生最愛的麵包店，揭秘京都人瘋迷麵包的秘密！

進進堂，這家位於京都的百年老字號喫茶店，憑藉其深厚的歷史和獨特的麵包文化，成為了京都人和遊客心中的美食地標。其創始店——京大北門店，見證了京都麵包文化的發展與變遷。

進進堂的創立與西方烘焙技術的引進

進進堂的創辦人對法國文學和文化懷有憧憬，曾前往巴黎留學，成為當時「第一個在巴黎學習的日本人」。回國後，他開始販售正宗的法國麵包，這在當時的京都引起了不小的轟動。京都人對新鮮事物的接受度高，進進堂的開張迅速獲得了在地居民的支持，成為京都麵包文化的先驅。

京都人對麵包的熱愛與消費習慣

根據日本總務省的家庭預算調查，京都市在2019年和2021年的平均麵包購買量排名全國第二，僅次於神戶。而在過去十年中，京都有三次排名第一，五次排名第二的紀錄。這些數據顯示，京都人對麵包的需求量極高，麵包店的數量在日本也是名列前茅。京都被稱為「學生之城」，擁有眾多大學，學生群體對麵包的需求也推動了麵包文化的發展。

進進堂與京都大學的深厚連結

京都是一座大學城，京都大學、同志社大學、立命館大學等三大名校都位於此，為日本大學生人口比例之冠，素有「大學生城市」之稱。當中深具歷史的學府—京都大學於1897年成立（前身為京都帝國大學）。從學校的北門口出來，隔著對街，是一間擁有90年歷史的老字號喫茶店—進進堂，它也有另個稱呼：京大的第二個圖書館（京大第二の図書室）。外觀還保留當年的歐式風格：深淺不一的褐色磚頭牆、牆上的雕琢裝飾、混著英日文的招牌，這樣的洋式建築在當年卻是很時髦的設計。

當時的進進堂以「提供學生們正宗的麵包和香濃咖啡」為重點，吸引學生、教職員。創辦人因為對於法國文學、文化有所憧憬，前往巴黎留學，成為當時「第一個在巴黎學習的日本人」，回國後，開始販售正宗的法國麵包。京都人容易接受新鮮事物，從京都的「洋食文化」就能看出端倪，理所當然，麵包店一開張，便受到京都在地居民的大力支持。

致力於研究關西地區咖啡店史的日本作家田中慶一曾在《京都喫茶記事》裡提到：京都喫茶店與學運交織的一段歷史回顧。日本曾在60年代掀起「反對修改美日安保條例」的學運熱潮，當年安保鬥爭衝突最激烈的—京都大學，書中描述當時緊鄰校區的進進堂：「店門前的今出川通上，還曾上演過汽油彈滿天飛的場景。」據說後來是常客當中的京大生，在門口架起路障，進進堂才得以倖免於難，進進堂見證了學生運動的風起雲湧，成為那段歷史的見證者。

進進堂的店內氛圍與特色

走進進進堂，映入眼簾的是保留過去風格的深色木頭長桌和長凳，營造出共享、交流的氛圍，宛如校園食堂。地板和天花板的設計相互呼應，昏黃的燈光營造出溫暖的感覺。店內禁止拍攝，讓人可以專注於享受美食和環境。

進進堂的未來展望

或許，觀光客對進進堂的印象，已經與老一輩的京都人、京大生有所區別，但同樣的是—提到京都時，會不自覺地聯想起「京都有個進進堂」，藉由保留、創新，加深兩者間的連結，繼續書寫進進堂的下個時代篇章！

▌進進堂店家資訊

地點：Kyoto, Sakyo Ward, Kitashirakawa Oiwakecho, ８８

營業時間：10:00–18:00（一、三、六、日）；10:00–20:30（四、五）

公休日：星期二

#京都咖啡 #京都咖啡廳 #喫茶店 #進進堂 #維也納咖啡 #深焙咖啡 #京都コーヒー #進々堂 #ウィンナーコーヒー #ブレンドコーヒー #アイスコーヒー #
進進堂三條河原町店 #進進堂jr京都站前店