*名古屋美食【Waniku /柳橋燒肉わにく】和牛藝術極致味蕾的殿堂,最高級日本神戶牛燒肉懷石料理版,美國運通白金卡推薦
*名古屋美食【Waniku /柳橋燒肉わにく】和牛藝術極致味蕾的殿堂,最高級日本神戶牛燒肉懷石料理版,美國運通白金卡推薦@小卡的美麗日誌(<
Waniku /柳橋燒肉わにく餐廳位於名古屋柳橋中央市場旁
將日本最高級神戶牛的燒肉風味,呈現懷石料理般道道藝術味蕾的體驗
料理高級和牛和日料出身的主廚,提供老饕們一個享用高品味神戶牛的空間
這裡來自川岸牧場的最高等級神戶雌和牛的精緻美味,是家老饕絕對不能錯過的星級美食!
來自川岸牧場的神戶牛隻受到細心的呵護,會聽音樂減壓,時常梳毛,還有特製調配的飼料
因為肉質頂級,一口口都是極品-完全不會有吃多膩口的情狀啊!
(光是和牛還是有等級和部位的差異)
▍Waniku/柳橋燒肉わにく
地址:〒460-0002 愛知県名古屋市中村区名駅４丁目１６−17 ロンシャンビル
電話:+81527564411
營業時間:午餐11:30-15:00,晚餐17:00-23:00
預訂桌位:請點我
線上菜單:請點我
交通:由名鉄名古屋車站走過來,約6分鐘
名古屋IHG推薦飯店:ANA全日空皇冠假日酒店(<請點我)
(▲每來必住,佔盡地利之便,具高級感,CP值又高)
吃了日本和牛燒肉這麼多年,常常介紹在地日本很多CP值無敵高的午間套餐給大家
這些燒肉餐廳台幣200不到就能吃到,不僅價位要低,而且肉質要好
兩者缺一不可,這才稱做高性價比餐廳
今天介紹的Waniku餐廳有點不同,他的神戶牛肉質頂級高檔,絕對是人生必吃的料理之一!
Waniku主打最高等級,神戶和牛的燒肉懷石料理,是日本神戶和牛的指定店
以這種等級的肉質和風味,這裡午間套餐台幣500起跳,還是划算,有吃就是賺到XD
Waniku餐廳在名古屋有兩家,一家就在柳橋中央市場旁,也是今天的餐廳
另一家則位於名鐵車站對面的米德蘭廣場店大樓4樓
用完餐覺得不論燒肉或是握壽司,口味怎麼可以這麼無敵美妙的好吃
一道道菜色如同懷石料理般精緻呈現,很適合慶生,紀念日或和喜愛的人一起享用的星級口味餐廳喔!
▍怎麼到餐廳/外圍環境
由名鐵名古屋車站步行過來,約6分鐘
餐廳就位於柳橋中央市場旁,這是日本難得還在市區內的市場
提供周圍各式餐廳的新鮮食材來源
我覺得這張街景好像台灣的街景喔!只是他們的運貨貨車都比較新,沒有老舊的車子
餐廳位於這條街上
它不在華麗的大樓上,卻隱藏著神戶牛料理的精緻美味啊!
(我們第二天也有預定Waniku的另一家餐廳,它就是在百貨公司大樓裡,因為昂貴租金,相對餐點的價位反應出比柳橋店來的高)
最明顯的是看到樂醉居酒屋後,再往前走4家店面(如箭頭指示)
是不是很好找~超期待的一天!!
▍甚麼牛才稱作神戶牛
神戶肉的牛隻品種是但馬牛,但不是每一頭但馬牛都可以成為神戶牛,還必須符合嚴格條件
在神戶市場的拍賣博覽會上得到認證,經過層層嚴選,最後牛的肉質等級必須達到BMS 6等以上才能稱為神戶牛
兵庫縣川岸牧場的但馬牛是黑毛和牛中最優質的,也就是這裡的牛隻再通過最嚴格的篩選條件
蓋上花野路菊的圖章就是神戶牛,所以價格自然不斐
Waniku的神戶牛都是來自川岸牧場
一般在日本米其林級的餐廳,大門不會弄得太花俏
簡約中散發出一股美食料理很厲害的氣場!
在日本高級餐廳都習慣用木質色系帶有年代風味的招牌
一進入餐廳玄關,通往2-3樓的樓梯就在旁邊
若進入大門沒有服務人員,服務鈴就在一樓櫃台上
Waniku 的用餐空間位於2樓和3樓
2樓分兩區,一區是包廂式4人桌位(只有一間),另一大區有3組卡式座位
3樓就是個室,也就是榻榻米座位的包廂室
(圖片是2樓)
餐廳內低調有質感的日式燒肉氛圍,讓人很放鬆
▍為什麼是神戶牛雌品評會的殊榮
市面上販賣的神戶牛8成以上是公牛,川岸牧場專門飼養母牛,母牛的神戶牛售價又比公牛更高檔
川岸牧場這裡經嚴格篩選的的神戶牛,每年神戶牛的認定率還高達9成
也就是好的餐廳都會使用母的神戶牛,所以才有這張雌品評會的獎項
真的好幸運可以吃到真正高品質的神戶雌牛耶!這也太興奮了
柳橋的Waniku,也是神戶牛流通推進協議會的指定名店
要說~在台灣想吃到真的最頂級神戶雌牛真的是太難了!所以小卡很推薦waniku啊!
坐定位桌上的擺設
4人桌位的一桌,有爐具,餐具和當日推薦菜色菜單和今晚日幣￥18,000的至極套餐菜單(約合3600台幣/1人份)
心想在台灣一些標榜高檔的燒肉餐廳,隨便點吃起來2人也要上萬元台幣(說真的肉質也還好)
在這裡的至極套餐,菜色豐富,味蕾上更是上乘極品,也不用那麼貴鬆鬆,還真是吃到有保障的最頂級神戶牛肉質喔
▍Waniku菜單介紹
●3種午間菜單:請點我(價位介於￥2,500円到￥6,000円)
わにく盛りランチセット￥2,500円
特選焼肉ランチセット￥3,800円
神戸ビーフ焼肉ランチセット￥6,000円(用餐1小時)
●9種晚間菜單:請點我(價位介於￥2,500-25,000)
晚餐中還有3組TOP套餐:(很高檔啊!)
第一人氣精緻套餐￥12,000
至極套餐￥18,000
一日一組的無菜單料理￥25,000
▍今日餐點分享/至極套餐￥18,000
我們今天是用晚餐,在台北就預訂好桌位
這是今天的菜單,連甜點15道菜色(夠澎湃!!)
Waniku也是美國運通白金卡的推薦餐廳,超級期待的!
桌上光澤滿滿的牛油
▍名物涮涮鍋/一人一片
(名物 わにくサーロイン/和出汁しゃぶしゃぶ)
第一道菜由清淡開始,先品嚐神戶牛沙朗部位的粉粉軟嫩的口感
上了高湯,就為了涮這兩片頂級神戶牛
上桌的肉盤還附上一人一份的橙醋醬汁
看這肉質如同霜降的紋路,油脂也很均勻,真的好想吃吃看喔!
一般是由自己來涮,我們也想看這麼專業餐廳表演真正的頂級涮功
於是請服務人員幫我們涮肉片
果然是神戶牛的沙朗部位,油脂遇熱,漸漸膨潤呈現半透明狀
涮肉期間,涮肉夾不離肉,隨時讓肉片呈現微微滾動的狀態
果然是老闆涮得比較好吃了XD~真正的粉嫩肉質啊!就是這種顏色
幫我們把肉片放入醬汁盤,送到我們面前
神戶牛肉質纖維分明,夾雜其中的脂肪花,如同果凍般,看起來就無敵水嫩的
這一口簡直是人間極品,口感細嫩,口腔包覆著軟嫩嫩肉質~超級好吃的!
會讓人幸福感直線飆升,這跟以往吃到的頂級和牛口味,根本無法相比啊!
涮涮涮肉完畢,接著服務人員換上烤盤
▍前菜(前菜 旬菜のコンソメジュレ掛け)
這道前菜有小番茄,牛部位和金黃魚卵排
這種金黃色魚卵排和台灣賣生魚片的黃魚卵是不一樣的
在日本吃過眾多星級餐廳,就吃過3家都有這種黃魚卵排,在日本也是奢華料餐廳的食材之一
▍生牛肉
(生にく 神戸ビーフ特選ユッケ)
生牛肉搭著紫蘇花,蔥絲和豆苗,無敵絕美
常常看到料理上的紫蘇花,就覺得高級料理即將登場囉!
紫蘇花穗都是可食用的,有著淡淡的紫蘇芳香
一般吃到好吃的生牛肉,口感就是蛋黃包裹著生肉
帶著鹹甜醬油味,滑潤順口的好吃
今天Waniku的生牛肉,完全顛覆了這種感覺
它的生牛肉已調好味道,或許是帶點純牛肉的鮮甜味
不需要醬油的醬汁,光吃這味道簡直無法言喻
沾點盤上的蛋液,生牛肉又增添了不同的風味,這味道好有質感,超級無敵讚的好吃
▍搭配生牛肉的湯品
(逸品 神戸ビーフのスープ)
一般可能想像是鰹魚高湯來調味
喝一口,居然清新芳香的好喝湯品耶!而且香氣很濃郁~
吃完鮮甜生肉,再來杯清爽甘甜的熱湯,感覺上真是幸福
每道料理在口味上著實讓人驚喜,好期待下一道料理喔~
這時上了日本酒和我家爸爸的生啤酒囉!
(酒後不開車,過量有害健康)
為了與美食邂逅,乾杯是一定要的!XD
(酒後不開車,過量有害健康)
▍今日特選燒物/烤神戶牛心,牛肝(一人一份)
(日替り 本日のお勧めの焼き物)
這道今日特選燒物是牛心和牛肝
上桌時已撒上調味料,看這色澤實在很新鮮
下方的牛心比較快熟透,漸漸牛心片的肌理紋路都出現了
燒烤過程中的粉嫩色,也是超療癒的耶
完成囉~牛心口感嫩嫩的微脆,好好吃喔!
這裡的牛肝,真要說沒有肝味,口感超軟嫩
原味沾點海鹽,就非常好吃!
▍神戶牛舌
(特選タン)
這一道牛舌和牛橫膈膜,是同盤上桌,一人一片
我喜愛這種牛舌的厚度,厚薄剛剛好,烤得不用太久,可以吃到牛舌的嫩脆口感
右方的橫膈膜,花色紋路也是好美喔!
如同懷石料理般,上菜口味由清淡慢慢展現濃郁,讓每道菜色吃得出食材的精緻度和美味
牛舌嫩脆脆的好好吃,沒有牛舌腥味,可以在口腔中細嚼,品嚐它的鮮嫩滋味
沾點檸檬汁提味,也是好好吃!
▍神戶牛橫膈膜
特選ハラミ
一道道菜慢慢上桌,當下吃的美味讓人記憶猶新,印象深刻,烤網上也不會夾雜著多種肉質的大雜燴
在這裡吃燒肉,非常有質感~(超不喜歡一大堆肉全擺上烤網,在吃甚麼都不清楚啊!)
烤完的牛舌和橫膈膜,放進不同的醬汁來品嚐
橫膈膜也是嫩嫩口感,帶著油脂烤肉的香氣
很特別的是,在台灣或日本吃和牛燒肉,即使是A5等級,吃到後來頗多油膩感!
吃了Waniku的最高級神戶牛,完全不膩口,和牛中還是有部位和等級的差異,挑剔的人,吃的時候真的要慎選!
▍徳島半田素麵
(箸休め 徳島半田そうめん)
素麵有著醬菜,海苔絲和蘿蔔泥,是道淨化味蕾的一小疊冷麵
▍肉割烹
(肉割烹 本日の肉割烹の一品)
使用上等季節食材,搭配主廚功力烹煮的一道料理
有香菇,秋葵,牛內臟和糯米肉,湯汁淡淡的清爽好喝
湯底下的糯米糰含有2球的牛肉丸,體積不大,口感也是很驚喜
口味就像調過醬香的小肉丸,感覺是包有神戶牛的鹹湯圓XD肉餡口感超級嫩!
▍神戶牛海膽握壽司
(凌ぎ 神戸ビーフの生にくをお寿司で)
神戶牛握壽司,哇!一看就很可口,肉質濕潤度剛好,就像生魚片握壽司一般,是經過握旋過的喔!肉質才能緊貼醋飯
加上海膽和香料葉,視覺感超級滿分
*小卡也超推薦一家位於福岡,真正大廚的握壽司:【鮨料理 一高/壽司懷石】
超美的,真的捨不得一口直接放入嘴裡啊!
Waniku的生牛肉處理得很厲害,所以生牛肉握壽司也是好好吃
一大口放進嘴中,嚼起來肉質香氣濃郁,跟海膽真搭!怎麼可以這麼好吃啊!真的會意猶未盡耶~
▍特選神戶牛
(特選 特選神戸ビーフ二種)
菜單上雖然寫著2種神戶牛,可是看這雪花紋路,感覺上是四種部位
我們兩人用餐,一人共四片
一上桌一定拍飽拍滿,想要把這裡最厲害神戶牛的味道記在心裡!XD
我最喜愛的是這種花紋,細細長長的肉紅色,真的好美喔!
這款花紋像紅色小花朵,這部位油脂成份較多
再怎麼美,也想吃吃看它的味道XD~開始烤囉!
肉片上多以撒上調味料
烤著烤著~光看這粉粉嫩嫩的色澤,就覺得無敵嫩口的
慢慢的熟透了
這種粉色熟度應該是最好的~嚼起來油脂超芳香,不會有膩口的感覺
沾料除了海鹽,燒肉醬還有研磨的秋葵醬
每吃一口,都讓人感到心花怒放,太好吃了!
▍神戶牛壽喜燒
(特選 神戸ビーフ焼きすき)
這道壽喜燒是服務人員來烤,鹹香濃郁的滋味,滑溜美味~超讚的!
(今天不知道說了幾次超讚XD!!)
▍神戶牛火腿風乾肉
神戶牛做成火腿風乾肉,實在也太奢華了
在日本吃過這麼多家的火腿風乾肉,就屬今天的味道最為豐富好吃
它的火腿融入了起司的味道,嚼起來多重的美味,就像放煙火般的多彩繽紛喔!(神奇了~)XD
▍神戶牛土鍋拌飯
飯物 主鍋ヒレご飯/本日のお吸い物
在日本的燒肉懷石風味料理,一定會出現一道土鍋飯
哇!光看這白米飯粒粒分明Q彈有勁外,裡邊的香菜和粉嫩牛肉超誘人,感覺再飽,也要吃上它一碗~
(結果我吃了兩碗XD)
有點類似港式臘味飯一般,鍋底淋有許多醬汁
服務人員將土鍋飯上桌後就開始攪拌
我真的要說,這碗土鍋飯,白飯拌有類似牛油香的醬汁,光看色澤,跟豬油飯很相似
重點是它拌有醬汁的米飯,口感超像粒粒分明的油飯
厚!!這也是太厲害了,醬汁恰到好處,是鹹甜的滋味,加上高檔的神戶牛肉,吃起來超級滿足的!
日式蔬菜湯也好好喝,真的吃了做夢都會笑~
▍今天的甜點/草莓杏仁凍
(甘味 本日のデザート)
杏仁凍的杏仁香濃郁,口感較結實,吃完燒肉來上一份,開心滿足啦!~
另點加點
雖然有點飽,還是貪心得加點幾份來吃XD
▍海膽魚子醬神戶牛軍艦(一貫日幣1,600)
單點的神戶牛軍艦也是很奢華,整片海膽品質好,超級美,連華麗的魚子醬也加進來囉!
這份就是菜單上的特選雲丹
也是一口吃進肚子裡,來Waniku,真的不要錯過生牛肉料理喔!
▍另點加點/ミの
一般ミの是牛的第一胃,日本燒肉文化來自韓國
這個ミの也只有在日本的韓式燒肉店才可見,今天專賣神戶牛的Waniku也有喔!
簡直超興奮的,於是點了一盤
*日本韓式燒肉推薦,肉質好,午間價位更是便宜的福岡大東園本店(超級推薦,吃了十幾年,品質很穩定好吃)
Waniku的ミの,切成較細的長條狀,烤起來易熟,QQ脆脆的,超級無敵的好吃
沾點海鹽,就非常有味!
▍小卡心得分享
餐廳離名古屋名鐵車站近,交通方便
這裡吃的肉品質有保障,午間套餐台幣500起跳
享用晚餐也有9種價位的選擇
口味上真的吃了都會轉圈灑花了,來名古屋旅遊,非常推薦的一家神戶牛燒肉懷石料理
餐廳食材高級美味,很推薦喔!
▍Waniku/柳橋燒肉わにく
地址:〒460-0002 愛知県名古屋市中村区名駅４丁目１６−17 ロンシャンビル
電話:+81527564411
營業時間:午餐11:30-15:00,晚餐17:00-23:00
預訂桌位:請點我
線上菜單:請點我
交通:由名鉄名古屋車站走過來,約6分鐘
名古屋IHG推薦飯店:ANA全日空皇冠假日酒店(<請點我)
(▲每來必住,佔盡地利之便,具高級感,CP值又高)
▍店內完整菜單
每日主廚推薦菜色(置於桌上一張菜單)
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【片皮鴨,片皮鵝/料理餐廳】(懶人包)
*君品酒店【頤宮 中餐廳】2023米其林3星蟬連六連霸(完整菜單)火焰片皮鴨/頤宮叉燒皇/炸豆腐奶~人生一定要吃過的料理
*【大三元酒樓】桌菜的王國(附2024菜單)片皮烤鴨,秘製脆皮鵝,海鮮焗木瓜還是這麼好吃/5連霸米其林一星
*宜蘭烤鴨蘭城晶英酒店【紅樓中餐廳/櫻桃霸王鴨多吃】(附菜單)吹彈可破又銷魂的櫻桃鴨壽司,五星口味鴨料理
*礁溪福朋喜來登酒店【初食軒/廣式一品鴨5吃】(附菜單)宜蘭櫻桃烤鴨,超推薦~脆皮鴨壽司,片鴨架蔥餅
*【台北老爺酒店/明宮粵菜廳】(2023菜單)避風塘焗草蝦,迷你脆皮先知鴨,明宮片皮鴨3吃
*士林萬麗酒店【萬麗軒/中餐廳】萬麗招牌窯烤片皮鴨2吃,鴨皮金黃酥脆,口齒留香!@小卡的美麗日誌
*台北喜來登大飯店【辰園】(附完整菜單)2023米其林推薦餐廳/黃金片皮鵝,辰園風味燒臘,道道經典粵菜,精緻細膩
*南京西路美食【天廚菜館/北平烤鴨】(完整菜單)16款桌菜選擇,$6000起跳,50多年的老字號餐廳,近年來口味不太一樣
*君悅酒店【漂亮餐廳/漂亮廣式黃金燒全鵝套餐】歡享4人餐券,肥滋滋燒鵝五大吃法,簡直是米其林的星級美味
*【華國飯店】帝國掛爐 片皮烤鴨餐│港式點心│烤鴨餐券│一鴨三吃 2222元 帝國會館,四人鴨饗,家庭聚會
*【真福記脆皮烤鴨】/(小巨蛋站）誠實心得分享/烤鴨中規中矩,酸菜白肉鍋夠酸又濃郁～越滾越好吃!
*美福大飯店【潮粵坊】/媲美米其林三星頤宮的【明爐香烤櫻桃鴨三吃】超級好吃/使用餐券85折
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