名古屋美食【Waniku /柳橋燒肉わにく】神戶牛燒肉藝術極致味蕾的殿堂,最高級日本神戶牛燒肉懷石版,美國運通白金卡推薦
*名古屋美食【Waniku /柳橋燒肉わにく】神戶牛燒肉藝術極致味蕾的殿堂,最高級日本神戶牛燒肉懷石料理版,美國運通白金卡推薦@小卡的美麗日誌(
Waniku /柳橋燒肉わにく餐廳位於名古屋柳橋中央市場旁,專營最頂級的神戶牛燒肉餐廳
Waniku使用來自川岸牧場最高等級的神戶雌牛,日本料理出身的主廚,將神戶牛的燒肉風味,呈現如同懷石料理般的精緻典雅
道道都是藝術味蕾的饗宴,是家老饕絕對不能錯過的星級美食,也是美國運通白金卡推薦的餐廳!
▼名古屋美食 Waniku /柳橋燒肉わにく
目錄
Waniku /柳橋燒肉わにく的品牌,是一家近百年的批發肉商開的餐廳,在這裡可以吃到最優質正宗的神戶牛
這裡的神戶牛都是來自川岸牧場的黑毛牛
飼主會給牛隻聽音樂來減壓,時常替牛隻梳毛,還有調配特製成份的飼料
嚴經篩選,造就了肉質頂級的神戶牛來源,一口口都是極品,完全不會有吃多膩口的情狀啊!
在和牛的世界,口感還是跟等級和部位有所差異
▍Waniku/柳橋燒肉わにく
地址:〒460-0002 愛知県名古屋市中村区名駅４丁目１６−17 ロンシャンビル
電話:+81527564411
營業時間:午餐11:30-15:00,晚餐17:00-23:00
預訂桌位:請點我
線上菜單:請點我
交通:由名鉄名古屋車站走過來,約6分鐘
名古屋IHG推薦飯店:ANA全日空皇冠假日酒店(<請點我)
(▲每來必住,佔盡地利之便,具高級感,CP值又高)
吃了日本和牛燒肉這麼多年,常常介紹在地日本很多CP值無敵高的午間套餐給大家
這些燒肉餐廳的價位,台幣200元不到就能吃到,不僅價位要低,而且肉質要好
兩者缺一不可,這才稱做高性價比餐廳
今天介紹的Waniku餐廳有點不同,他的神戶牛肉質頂級高檔,絕對是人生必吃的料理之一!
Waniku主打最高等級,神戶和牛的燒肉懷石料理,是日本神戶和牛的指定店
以這種等級的肉質和風味,這裡午間套餐台幣500起跳,還是划算,有吃就是賺到XD
Waniku餐廳在名古屋有兩家,一家就在柳橋中央市場旁,也是今天的餐廳
另一家則位於名鐵車站對面的米德蘭廣場店大樓4樓
用完餐覺得不論燒肉或是握壽司,口味怎麼可以這麼無敵美妙的好吃
一道道菜色如同懷石料理般精緻呈現,很適合慶生,紀念日或和重要的人一起享用的星級口味餐廳喔!
▍怎麼到餐廳/外圍環境
由名鐵名古屋車站步行過來,約6分鐘
餐廳就位於柳橋中央市場旁,這是日本難得還在市區內的市場
提供周圍各式餐廳的新鮮食材來源
我覺得這張街景好像台灣的街景喔!
餐廳就在這條街上,沒有華麗的大樓,卻隱藏著神戶牛料理的精緻美味
(我們第二天也有預定Waniku的另一家餐廳,它就是在百貨公司大樓裡,因為昂貴租金,相對餐點的價位反應出比柳橋店來的高些)
最明顯的是看到樂醉居酒屋後,再往前走4家店面(如箭頭指示),就可抵達
是不是很好找~又可以吃到人生中必吃的頂級料理,真的超期待的啦
▍甚麼牛才稱作神戶牛
神戶牛品種是但馬牛,但不是每一頭但馬牛都可以成為神戶牛,還必須符合嚴格條件
在神戶市場的拍賣博覽會上得到認證,經過層層嚴選,最後牛的肉質等級必須達到BMS 6等以上才能稱為神戶牛
兵庫縣川岸牧場的但馬牛是黑毛和牛中最優質的,也就是這裡的牛隻再通過最嚴格的篩選條件
蓋上花野路菊的圖章就是神戶牛,所以價格自然不斐
Waniku的神戶牛都是來自川岸牧場
一般在日本米其林級的餐廳,大門不會弄得太花俏,大門還要越小越好XD
微亮的燈光下,簡約中散發出一股美食料理很穩重又厲害的氣場!
高級餐廳都習慣用木質色系帶有年代風味,並刻有自家店名的招牌看板
一進入餐廳玄關,通往2-3樓的樓梯就在旁邊
因為這條巷弄都是屬於早期的房子,樓梯稍微有點陡
若進入大門沒有服務人員,服務鈴就在一樓櫃台上
Waniku 的用餐空間位於2樓和3樓
2樓分兩區,一區是包廂式4人桌位(只有一間),另一大區有3組卡式座位
3樓就是個室,也就是榻榻米座位的包廂室
(圖片是2樓)
餐廳內低調有質感的日式燒肉氛圍,讓人很放鬆
▍為什麼是神戶牛雌品評會的殊榮
市面上販賣的神戶牛8成以上是公牛,川岸牧場專門飼養母牛,神戶母牛售價又比公牛更高檔,真正的入口即化啊!
川岸牧場這裡經嚴格篩選的的神戶牛,每年神戶牛的認定率還高達9成
也就是好的餐廳都會使用母的神戶牛,所以才有這張雌品評會的獎項
真的好幸運可以吃到真正高品質的神戶雌牛耶!這也太興奮了
柳橋的Waniku,也是神戶牛流通推進協議會的指定名店
要說~在台灣想吃到真的最頂級神戶雌牛真的是太難了!所以小卡很推薦waniku啊!
坐定位桌上的擺設
4人桌位的一桌,有爐具,餐具和當日推薦菜色菜單和今晚日幣￥18,000的至極套餐菜單(約合3600台幣/1人份)
心想在台灣一些標榜高檔的燒肉餐廳,隨便點吃起來2人也要上萬元台幣(說真的肉質也還好)
在這裡的至極套餐,菜色豐富,味蕾上更是上乘極品,也不用那麼上萬台幣,還真是吃到有保障的最頂級神戶牛肉質喔
▍Waniku菜單介紹
●3種午間菜單:請點我(價位介於￥2,500円到￥6,000円)
わにく盛りランチセット￥2,500円
特選焼肉ランチセット￥3,800円
神戸ビーフ焼肉ランチセット￥6,000円(用餐1小時)
●9種晚間菜單:請點我(價位介於￥2,500-25,000)
晚餐中還有3組TOP套餐:(很高檔啊!)
第一人氣精緻套餐￥12,000
至極套餐￥18,000
一日一組的無菜單料理￥25,000
▍今日餐點分享/至極套餐￥18,000
我們今天是用晚餐,在台北就預訂好桌位
這是今天的菜單,連甜點15道菜色(夠澎湃!!)
桌上一份光澤滿滿的牛油,神戶牛的油脂水潤有光澤,感覺就是不一樣
▍名物涮涮鍋/一人一片
(名物 わにくサーロイン/和出汁しゃぶしゃぶ)
第一道菜由清淡開始,先品嚐神戶牛沙朗部位的粉紅軟嫩的口感
上了高湯,就為了涮這兩片頂級神戶牛
上桌的肉盤還附上一人一份的橙醋醬汁
看這肉質如同霜降的紋路,油脂也很均勻,真的好想吃吃看喔!
一般是由自己來涮,我們也想看這麼專業餐廳表演真正的頂級涮功
於是請服務人員幫我們涮肉片
果然是神戶牛的沙朗部位,油脂遇熱,漸漸膨潤呈現半透明狀
涮肉期間,涮肉夾不離肉,隨時讓肉片呈現微微滾動的狀態
果然是老闆涮得比較好吃了XD~真正的粉嫩肉質就是這種顏色啊!
幫我們把肉片放入醬汁盤,送到我們面前
神戶牛肉質纖維分明,夾雜其中的脂肪花,如同果凍般,看起來就無敵水嫩的
這一口簡直是人間極品,口感細嫩,口腔包覆著軟嫩嫩肉質~超級好吃的!
會讓人幸福感直線飆升,這跟以往吃到的頂級和牛口味,根本無法相比啊!
涮涮肉完畢,接著服務人員換上烤盤
▍前菜
(前菜 旬菜のコンソメジュレ掛け)
這道前菜有小番茄,牛部位果凍和金黃魚卵排
這種金黃色魚卵排和台灣賣生魚片的黃魚卵是不一樣的
在日本吃過眾多星級餐廳,就吃過3家都有這種黃魚卵排,在日本也是奢華料餐廳的食材之一
▍生牛肉
(生にく 神戸ビーフ特選ユッケ)
生牛肉搭著紫蘇花,蔥絲和豆苗,無敵絕美
常常看到料理上的紫蘇花,就覺得高級料理即將登場囉!
紫蘇花穗都是可食用的,有著淡淡的紫蘇芳香
一般吃到好吃的生牛肉,口感就是蛋黃液包裹著生肉
帶著鹹甜醬油味,滑潤順口的好吃
今天Waniku的生牛肉,完全顛覆了這種感覺
它的生牛肉已調好味道,或許是帶點純牛肉的鮮甜味
不需要醬油的醬汁,光吃這味道簡直無法言喻
沾點盤上的蛋液,生牛肉又增添了不同的風味,這味道好有質感,超級無敵讚的好吃
▍搭配生牛肉的湯品
(逸品 神戸ビーフのスープ)
一般可能想像是鰹魚高湯來熬煮
喝一口,居然清新芳香的好喝湯品耶!而且香氣很濃郁~
吃完鮮甜生肉,再來杯清爽甘甜的熱湯,感覺上真是幸福
每道料理在口味上著實讓人驚喜,好期待下一道料理喔~
這時上了日本酒和我家爸爸的生啤酒囉!
(酒後不開車,過量有害健康)
為了與美食邂逅,乾杯是一定要的!XD
(酒後不開車,過量有害健康)
▍今日特選燒物/烤神戶牛心,牛肝(一人一份)
(日替り 本日のお勧めの焼き物)
這道今日特選燒物是牛心和牛肝
上桌時已撒上調味料,看這色澤實在很新鮮
下方的牛心比較快熟透,漸漸牛心片的肌理紋路都出現了
燒烤過程中的粉嫩色,也是超療癒的耶
完成囉~牛心口感嫩嫩的微脆,好好吃喔!
這裡的牛肝,真要說沒有肝味,可以一口口在嘴裡慢慢嚼著,享受瀰漫嘴裡的燒烤香氣
口感還超軟嫩的有彈性
嫩嫩的,原味沾點海鹽,就非常有味好吃!
▍神戶牛舌
(特選タン)
這一道牛舌和牛橫膈膜,是同盤上桌,一人一片
我喜愛這種牛舌的厚度,厚薄剛剛好,烤得不用太久,可以吃到牛舌的嫩脆口感
右方的橫膈膜,花色紋路也是很厲害,好美喔!XD
如同懷石料理般,上菜口味由清淡慢慢展現濃郁,讓每道菜色品嚐得出食材的精緻度和美味
牛舌嫩脆脆的好好吃,沒有牛舌腥味,可以在口腔中細嚼,品嚐它的鮮嫩滋味
沾點檸檬汁提味,也是好好吃!
▍神戶牛橫膈膜
特選ハラミ
一道道菜慢慢上桌,當下吃的美味讓人記憶猶新,印象深刻,烤網上也不會夾雜著多種肉質的大雜燴
在這裡吃燒肉,非常有質感~(超不喜歡一大堆肉全擺上烤網,在吃甚麼都不清楚啊!)
烤完的牛舌和橫膈膜,放進不同的醬汁來品嚐
橫膈膜也是嫩嫩口感,帶著油脂烤肉的香氣
很特別的是,在台灣或日本吃和牛燒肉,即使是A5等級,吃到後來頗多油膩感!
吃了Waniku的最高級神戶牛,完全不膩口,每一道肉質都有著嚐鮮的滋味!
▍徳島半田素麵
(箸休め 徳島半田そうめん)
素麵有著醬菜,海苔絲和蘿蔔泥,是道淨化味蕾的一小疊湯汁冷麵
▍肉割烹
(肉割烹 本日の肉割烹の一品)
使用上等季節食材,搭配主廚功力烹煮的一道料理
有香菇,秋葵,牛內臟和糯米肉,湯汁淡淡的清爽好喝
湯底下的糯米糰含有2球的牛肉丸,體積不大,口感也是很驚喜
口味就像調過醬香的小肉丸,感覺是包有神戶牛的鹹湯圓XD,肉餡口感超級嫩!
▍神戶牛海膽握壽司
(凌ぎ 神戸ビーフの生にくをお寿司で)
神戶牛握壽司,哇!一看就很可口,肉質濕潤度剛好,就像生魚片握壽司一般,是經過握旋過的喔!肉質才能緊貼醋飯
加上海膽和香料葉,視覺感超級滿分
*小卡也超推薦一家位於福岡,真正大廚的握壽司:【鮨料理 一高/壽司懷石】
超美的,真的捨不得一口直接放入嘴裡啊!
Waniku的生牛肉處理得很厲害,所以生牛肉握壽司也是好好吃
一大口放進嘴中,嚼起來肉質香氣濃郁,跟海膽真搭!怎麼可以這麼好吃啊!真的會意猶未盡耶~
▍特選神戶牛
(特選 特選神戸ビーフ二種)
菜單上雖然寫著2種神戶牛,可是看這雪花紋路,感覺上是四種部位
我們兩人用餐,一人共四片
一上桌一定拍飽拍滿,想要把最厲害神戶牛的味道記在心裡!XD
我最喜愛的是這種花紋,細細長長的肉紅色,真的好美喔!
再怎麼美,也想吃吃看它的味道XD~開始烤囉!
肉片上多已撒上調味料
烤著烤著~光看這粉粉嫩嫩的色澤,就覺得無敵嫩口的
慢慢的熟透了
這種粉色熟度應該是最好的~嚼起來油脂超芳香,不會有膩口的感覺
沾料除了海鹽,燒肉醬還有研磨的山葵醬
每吃一口,都讓人感到心花怒放,太好吃了!
▍神戶牛壽喜燒
(特選 神戸ビーフ焼きすき)
這道壽喜燒是服務人員來烤,鹹香濃郁的滋味,滑溜美味~超讚的!
(今天不知道說了幾次超讚XD!!)
▍神戶牛火腿風乾肉
(逸品 神戸ビーフブレザオラ)
歐洲的平民美食風乾肉,居然可以用高級神戶牛來做成火腿風乾肉,這實在也太奢華了
Waniku的高級風乾肉,跟歐洲的風乾肉口味根本不能相比
在日本吃過這麼多家的火腿風乾肉,就屬今天的味道最為濃郁豐富的好吃
它的火腿融入了起司的味道,嚼起來多重的美味,就像放煙火般的多彩繽紛喔!XD
▍神戶牛土鍋拌飯
飯物 主鍋ヒレご飯/本日のお吸い物
在日本的燒肉懷石風味料理,一定會出現的一道土鍋飯
哇!光看這白米飯站立得粒粒分明,Q彈有勁外
裡邊的香菜和粉嫩牛肉超誘人,感覺再飽,也要吃上它一碗~
(結果我吃了兩碗XD)
有點類似港式臘味飯,鍋底淋有許多醬汁
服務人員將土鍋飯上桌後就開始攪拌
我真的要說,這碗土鍋飯,白飯拌有類似牛油香的醬汁,光看色澤,跟豬油飯很相似
重點是它拌有醬汁的米飯,口感超像粒粒分明的QQ油飯耶!
厚!!這也是太厲害了,醬汁恰到好處,是鹹甜的滋味,加上高檔的神戶牛肉,吃起來超級滿足的!
日式蔬菜湯也好好喝,真的吃了做夢都會笑~
光看著黏在飯碗上的四顆米粒,就可看出米飯的結實度,還有光影耶!
神戶牛的水嫩肉質,是不是好可愛呢!哺啾哺啾的嫩口啊!~
▍今天的甜點/草莓杏仁凍
(甘味 本日のデザート)
杏仁凍的杏仁香濃郁,口感較結實,吃完燒肉來上一份,開心滿足啦!~
另點加點
雖然有點飽,還是貪心得加點幾份來吃XD
▍海膽魚子醬神戶牛軍艦(一貫日幣1,600)
單點的神戶牛軍艦也是超奢華,整片海膽顆粒分明,品質好,視覺感超加分
連華麗的魚子醬也都加進來囉!
這份就是菜單上的特選雲丹生肉軍艦,這是一定是要吃滿的!!XD
也是一口吃進肚子裡,來Waniku,真的不要錯過它的生牛肉料理喔!
▍另點加點/ミの
ミの是牛的第一胃,日本燒肉文化來自韓國
這個ミの也只有在日本的韓式燒肉店才可見,今天專賣神戶牛的Waniku也有喔!
簡直超興奮的,於是點了一盤
*日本韓式燒肉推薦,肉質好,午間價位更是大便宜的福岡大東園本店(超級推薦,吃了十幾年,品質很穩定好吃)
沾點海鹽,就非常有味!
▍小卡心得分享
餐廳離名古屋名鐵車站近,交通方便
這裡吃的肉品質有保障,在神戶牛指定店,享用的午間套餐台幣500起跳,也是超值!
享用的晚餐也有9種價位的選擇
口味上真的吃了都會灑花轉圈了,來名古屋旅遊,非常推薦的一家神戶牛燒肉懷石料理
餐廳食材高級美味,很適合出國慶祝紀念日,慶生的高級料理餐廳
服務人員很和善,服務好!很推薦的人生必吃的料理喔!
▍Waniku/柳橋燒肉わにく
地址:〒460-0002 愛知県名古屋市中村区名駅４丁目１６−17 ロンシャンビル
電話:+81527564411
營業時間:午餐11:30-15:00,晚餐17:00-23:00
預訂桌位:請點我
線上菜單:請點我
交通:由名鉄名古屋車站走過來,約6分鐘
名古屋IHG推薦飯店:ANA全日空皇冠假日酒店(<請點我)
(▲每來必住,佔盡地利之便,具高級感,CP值又高)
▍店內完整菜單
每日主廚推薦菜色(置於桌上一張菜單)
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