滿載春天氣息的櫻餅，關東關西大不同？

上圖中呈對折狀的為關東風櫻餅，又稱為長命寺餅。主要流行於東北地方（太平洋側、秋田縣）、關東地方、山梨縣、静岡縣、長野縣、島根縣東部、鳥取縣西部。而紅豆內餡主要是看不到完整顆粒狀的「漉し餡」。(延伸閱讀：關於日文兩種紅豆內餡的區別 )

呈球狀且外觀有顆粒感的為關西風櫻餅，又稱為道明寺餅。流行於日本全國、特別是北海道、東北地方（日本海側、宮城縣）、中部地方（北陸地方、愛知縣、岐阜縣）、關西地方以西。而紅豆內餡主要是還稍微看得到顆粒狀的「粒餡」。

關東風櫻餅(長命寺餅)

關東風櫻餅起源於東京隅田川旁，長命寺前的店鋪，所以在關東以外的地方又稱為「長命寺櫻餅」，外皮使用小麥粉、白玉粉和水均勻混合加熱之後成為延展性極佳，有如麻糬的外皮，再用對折或是圓筒狀的方式，包裹住紅豆餡，最外層再包上1～3片鹽漬櫻葉即完成。

關西風櫻餅(道明寺餅)

關西風櫻餅，所使用的材料「道明寺粉」起源於大阪府藤井寺市道明寺，將糯米浸水蒸熟再乾燥後所磨製而成的粉，所以又稱為「道明寺櫻餅」，也是較廣泛的櫻餅類型。使用蒸熟的道明寺粉，用圓球狀或扁平狀包裹住紅豆餡，富含黏性以及顆粒狀的外觀，最外層再包上1～2片鹽漬櫻葉。

鹽漬櫻葉的鹹味稍微中和了外皮與內餡的甜。撇開櫻葉不說，關東風的口感有點像在吃皮薄的紅豆大福，而關西風則是像在品嚐紫糯米燒賣，個人比較偏好後者(笑)。

除了專門的和菓子店之外，一般的超商或大賣場也會販售櫻餅。下次來到日本，不妨找找看櫻餅的蹤跡，品嚐一下這個極具春天氣息的傳統和菓子吧！因為味道偏甜，建議搭配茶飲一起食用喔！

#日本 #春 #櫻花 #櫻餅 #日本甜點