《要吃自己做-紅燒豆腐做法》只要3招做出零失敗的紅燒豆腐系列菜，超下飯的便當菜教學！
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◢撰文編輯◣ 雪蘿
你知道有道菜只要學會就會好幾道佳餚？來來來~告訴你一個偷吃步，這道菜就是紅燒豆腐！因為紅燒豆腐是「紅燒豆腐絞肉」、「紅燒豆腐蛋」等等料理的基底，只要會將紅燒豆腐學成拿手菜，就可以變出至少5道以上的不同料理喔！而且豆腐是出了名了低熱量、低脂肪，且好取得又方便料理，來一起把「紅燒豆腐煲」學起來，許多料理都難不倒你喔！來一起看超簡單又詳細的 #紅燒豆腐做法 步驟教學，保證你做出零失敗的紅燒豆腐！
從小家裡餐桌上就常出現紅燒豆腐，所以出國的這幾年也是特別想念這道菜，再加上在美國豆腐相對來說很好取得，而且熱量不高，做法簡單好上手，要是吃不完再覆熱也是很美味，所以準備便當時這道菜也時常出現在我的菜單上唷！
紅燒豆腐做法 食材準備
- 豆腐一盒（蛋豆腐、水豆腐、板豆腐都可以喔！）
- 香料：蒜頭 3-4 瓣、青蔥 2 枝
- 調味醬汁：米酒:醬油:蠔油:糖 = 1:2:2:1、水(或高湯) 約 50-60 ML
紅燒豆腐做法 前置作業
1. 切豆腐
將豆腐切成適當大小，塊狀或者厚片狀都可以，以好入口為主。
2. 備香料
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蒜頭拍扁、青蔥切段備用
3. 調醬料
若擔心手忙腳亂，可以先將上述的調味醬汁裝好放在碗裡，等等就可以直接入鍋煮囉！
紅燒豆腐做法 STEP 1
將豆腐下油鍋煎至表面定型呈現金黃色，油多一點較不容易黏鍋，煎豆腐的時候可以轉中火，才不會燒焦喔！（豆腐是紅燒豆腐的靈魂，這一個步驟要認真顧喔~~~）
紅燒豆腐做法 STEP 2
將鍋子挪出一些空間來爆香蒜頭和青蔥，接著放入糖。（因為我沒有糖，所以用冰糖代替）
紅燒豆腐做法 STEP 3
加入調味醬料（米酒、醬油、蠔油），等豆腐稍稍上色後，就可以加入水(或高湯)了！
紅燒豆腐做法 STEP 4
最後一個步驟就是等豆腐收汁後試味道就可以囉！
紅燒豆腐做法-小小的TIPS 1
最一開始煎豆腐的時候可以先盡量不要移動豆腐，等稍微定型後再翻面，豆腐比較不容易破掉喔！
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紅燒豆腐做法-小小的TIPS 2
加糖是為了提味，且菜色看起來更油亮美味。若想試著健康料理也可以不要加糖喔！
紅燒豆腐做法-小小的TIPS 3
除了用鏟子翻豆腐外，也可以配上一支輔助的湯匙，左右手並用一起翻豆腐，這樣豆腐非常不容易破掉，會美美的喔！（小菜鳥如我可以學起來這招~~~）
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