蚵仔煎食譜(做法)

醬料食材比例

1. 番茄醬 3

2. 水 3

3. 白砂糖 3

4. 味噌3

5. 醬油膏 2

6. 蒜末少許

7. 太白粉少許

做法

1. 將食材1-5 放入鍋內，邊攪拌邊以小火加熱至滾

2. 起鍋時加入蒜末與太白粉 攪拌均勻即可

粉漿食材比例

1. 地瓜粉 1

2. 水 1.5

3. 麵粉 0. 2

4. 蔥花 0.8

5. 鹽巴 少許

6. 白胡椒 少許

做法

全部攪拌均勻備用即可

蚵仔煎食材

1. 醬料

2. 粉漿

3. 油

4. 鮮蚵

5. 雞蛋

6. 青菜 （ 洗淨，切小 ）

做法

1. 將鮮蚵洗淨，瀝乾水份 （務必檢查是否有殼殘留 ）

2. 熱油鍋

3. 放入鮮蚵

4. 淋上粉漿

5. 打上雞蛋，把蛋黃戳破

6. 中小火慢煎

7. 另一鍋炒香青菜

8. 蚵仔煎在鍋內可以滑動時 ，要翻面時先放入炒好的青菜

9. 再放入蚵仔煎

10. 稍微煎一下即可起鍋

11. 淋上醬料即可完成

備註 : 

1. 調味依照個人喜好增減

2. 粉漿下鍋之前需要攪拌一下

3. 醬料密封冰在冷藏，建議三天內食用完畢

4. 麵粉沒有分低、中、高

5. 太白粉冷卻後會更濃稠，請務必斟酌

6. 濃稠度依照個人喜好為主