蛋白質是什麼？
每個人維持生命的首要營養素，提供能量、健康、增肌、減脂，調節生理機能的重要物質。
蛋白質的組成：胺基酸。胺基酸組成後會分成小分子再由身體吸收。
合成蛋白質的氨基酸主要有22種：
- 9種必需胺基酸：人體內無法合成，從飲食中攝取。
- 半必需胺基酸：在特殊情況下，生病、手術等重大疾病，身體需求量增加，需額外補充。
- 非必需胺基酸：人體可由其他胺基酸轉換而自行組成。
蛋白質依營養價值分成3大類：
- 完全蛋白質：維持生命、維持正常生長發育。
例如：蛋、牛奶、肉類。 - 部分完全蛋白質：維持基本生命、無法促進生長發育。
例如：穀類、豆類。 - 不完全蛋白質：不能維持生命、也無法促進生長發育。
例如：玉米。
在食物的選擇上以互補的方式，可以提高蛋白質的營養價值。
蛋白質很重要，但並不是要過度的攝取，也不能攝取不足，過多或不足都會對身體造成影響，有任何疾病、症狀應向專業營養師諮詢唷！
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