芋泥 . 芋頭冰磚 . 芋泥球做法（食譜）

食材

1.新鮮芋頭

2.鮮奶 適量

3.白砂糖 適量

4.無鹽奶油 芋頭量的 5 分之一

5.太白粉 ( 先加水攪拌均勻 ) 適量

做法

1. 芋頭削皮. 切片 進電鍋蒸15 -20分鐘

2. 分成三份 ( 比例依照個人需求 )

3. 先來製作芋泥冰磚 , 將其中一等分的芋頭放入果汁機

4. 分次倒入鮮奶,果汁機打至漿糊狀

5. 接著準備可以加熱的鍋子, 倒入果汁機裡的芋泥

6. 分次加入白砂糖 . 太白粉水 開小火煮滾即可

( 濃稠度依照個人喜好 , 不建議加太多 )

7. 準備一個容器,裡面鋪上烘培紙

8. 將煮好的芋泥倒入容器裡面, 稍微敲一下,讓空氣跑出來

9. 冷卻後 , 放入冷凍庫最少 15 個小時 再拿出來切成塊狀

10. 拿出來的時候 , 底部要稍微泡一下常溫水, 水不要超過容器的一半高度 , 泡一下下後,烘培紙就很容易就會跟盤子分開 .

11. 分切好的芋頭冰磚，沒有吃的，記得要分開放避免因融化產生的沾黏．（冷凍建議半個月內食用完畢）

12.等待芋泥冰磚冷卻的時間，可以製作芋泥球與芋泥

13.先取其中一等分的芋頭，加入奶油，戴上手套，用手的力道將奶油用按按摩的方式融入芋頭裡面，同時用手的力道，將芋頭壓成泥狀．

14. 接著～分次加入鮮奶．白砂糖，調整成喜歡的稠度與甜度

15.用冰淇淋勺塑型，即可完成（冷藏３天內要食用完畢）

16.取出最後一份芋頭，放入果汁機裡面

17.分次加入無鹽奶油．與鮮奶，打至喜歡的濃稠度即可

18.可以搭配麵包．吐司．甜點，都是非常棒的選擇（冷藏三天內食用完畢）

備註　

１．太白粉水可以改成蓮藕粉更健康

２．顆粒大小，可以依照喜好調整

３．因每顆芋頭水份．甜度不同，鮮奶與砂糖以個人喜好做調整

４．麵包為從倉庫找出來的麵包機製作（腰果麵包）