糖醋鮮嫩雞胸 ( 糖醋醬做法)

食材:

1. 全蛋

2. 鹽巴 少許

3. 味醂 少許

4. 醬油 少許

5. 米酒 少許

6. 食用油

7. 地瓜粉 2 : 麵粉 1

8. 白芝麻

9. 番茄醬 1 湯匙

10. 白醋少許

11. 味醂 少許

12. 雞胸肉切成條狀

做法

1. 準備一個容器將食材 1-5攪拌均勻

2. 在容器裡面放入雞胸肉

3. 蓋上蓋子或是保鮮膜，放進冷藏最少醃製30分鐘，最多 24小時 。

4. 將食材7 攪拌均勻備用

5. 將食材 9-11 攪拌均勻 備用

6. 將醃製好的雞肉條放入做法 4 ，均勻的裹上粉後，分開放好，靜置 1-2 分鐘。

7. 熱油鍋 （ 可以用半煎炸的方式 ）

8. 將雞肉條再裹一次粉，多餘的粉記得拍掉。

9. 接著在油鍋內放入雞肉條，轉小火 ，定型後翻面，炸至兩面金黃即可取出 。

10. 油鍋開大火，油溫升起後，放入雞肉條做第二次搶酥，大約5 秒內即可撈起 。

11. 準備另外一個鍋子，倒入3滴乾淨的油與做法五。

12. 開小火煮至滾的狀態，要邊攪拌避免產生焦的味道

13. 繼續用小火，放入雞肉條，讓雞肉條全部都要裹上醬汁 。

14. 拌炒至收汁的狀態就能起鍋

15. 起鍋後灑上白芝麻即可完成

備註 :

1. 依照肉量決定蛋的顆數

2. 麵粉沒有分低.中.高

3. 調味依照個人喜好

4. 因為還會跟醬料一起拌炒，炸雞肉的時候，不用炸到全熟，兩面金黃即可。

5. 醃料建議少許即可，因為番茄醬本身就很夠味道。

6. 油溫的溫度，麵粉下去會立刻浮上來，即可下鍋。

7. 全程使用很久以前大創購入的小平底鍋

8. 炸完的油請務必不要重複使用

口感

外面吃得到酸酸甜甜的風味好唰嘴，裡面雞肉鮮甜不柴，炎炎夏日超開胃