竹筍排骨湯製作方法

食材

1. 麻竹筍 切片

2. 排骨

3. 薑片 切片

4. 米酒 適量

5. 鹽巴 少許

6. 生米

做法

1. 準備一鍋冷水，放入生米、筍片、鹽巴，瓦斯開中小火，煮2-3分鐘後，即可撈起 。

2. 準備一鍋滾水，放入薑片、排骨，進行川燙

（ 稍微煮滾一下即可 ）

3. 將排骨洗淨雜質，放入可以進電鍋的容器裡

4. 接著在容器裡放入筍片、薑片、米酒，水

5. 電鍋兩杯水 ，跳起後，重複兩次 ，一共三次

6. 起鍋後放入鹽巴調味即可

口感

鮮甜清香，清爽好喝

備註

1. 做法ㄧ可以省略，通通直接放進電鍋一同蒸煮

2. 實際烹調時間，依照肉量、筍量有所增減

3. 可以直接用瓦斯、壓力鍋熬煮

4. 調味依照個人喜好

5. 帶殼的筍子處理方式～洗淨、入冷水煮沸，水量要蓋過竹筍）、泡冰水一下下、用保險盒或是密封袋裝起來放至冷藏，建議五天內食用完畢，要吃的時候再把殼切開即可 。

6. 覺得帶殼的處理是最鮮甜的，這一次路邊的攤商直接去殼。